Câmpus Urupemahttps://repositorio.ifsc.edu.br/handle/123456789/272024-03-28T18:16:01Z2024-03-28T18:16:01ZEstudo do Potencial da Utilização do Butiá na Elaboração de HidromelSouza Filho, Urias dehttps://repositorio.ifsc.edu.br/handle/123456789/28862023-12-06T14:26:23Z2023-10-06T00:00:00ZEstudo do Potencial da Utilização do Butiá na Elaboração de Hidromel
Souza Filho, Urias de
Hidromel é uma bebida alcoólica fermentada por leveduras tendo como ponto de partida um mosto constituído pela mistura de mel, água e alguns nutrientes. Diante do aumento do consumo dessa bebida, novos produtos têm sido desenvolvidos com adição de frutas, melhorando a nutrição das leveduras, agregando novos compostos bioativos e acrescentando outras combinações de sabores a bebida. Perante esse cenário, o estudo
teve o objetivo de avaliar o potencial da utilização do butiá na elaboração de hidromel,
realizando a caracterização físico-química dos tratamentos com proporções diferentes de
suco de butiá concentrado adicionado ao mosto de mel. Foram utilizados frutos de butiá
“in natura” para extração do suco, sendo este adicionado ao mosto de mel e padronizado
todos tratamentos com a mesma densidade inicial. Ao mosto foi adicionado levedura
comercial de saccharomyces cerevisiae e nutrientes, a fermentação ocorreu por 30 dias,
sendo trasfegado, maturado, clarificado e então avaliado físico-quimicamente. As
amostras produzidas de hidromel foram submetidas a análises de teor de álcool, acidez
total, acidez volátil, acidez fixa, açucares redutores, densidade relativa, pH e cor. Todos
tratamentos com adição do suco de butiá atenderam os limites estabelecidos na legislação brasileira para as análises efetuadas, entretanto, o tratamento controle sem adição de butiá, ocorreu a interrupção da fermentação, ficando com o teor de álcool 40% menor. A acidez fixa e acidez total também não atingiram o limite mínimo especificado na legislação para amostra controle, mostrando que a utilização do butiá na produção do hidromel influenciou positivamente as características químicas do produto final, que somadas a um futuro estudo de análise sensorial poderá indicar viabilidade comercial para essa bebida.
2023-10-06T00:00:00ZSistema para Auxílio na Interpretação de Resultados da Análise de SoloAmbonatti, Larissa Feldmanhttps://repositorio.ifsc.edu.br/handle/123456789/28852023-11-07T22:00:38Z2023-09-28T00:00:00ZSistema para Auxílio na Interpretação de Resultados da Análise de Solo
Ambonatti, Larissa Feldman
A serra Catarinense tem ano após ano se destacado com a sua produção de maçã como também por sua qualidade. Para crescimento e desenvolvimento das plantas, vários fatores estão envolvidos como o clima, solo, planta e manejo utilizado na cultura que devem ser observados e buscar sempre melhorar para ter um melhor resultado para isso fazer uma análise de solo é importante para realizar as recomendações de corretivos e fertilizantes de cordo com a necessidade. Desta forma, o objetivo do trabalho foi desenvolver um sistema para facilitar o acesso a interpretação de resultado de análise de solo. O Sistema Web foi desenvolvido utilizando o Framework React, uma biblioteca JavaScript que busca auxiliar na criação de interfaces gráficas de usuário. Para elaboração do sistema foi utilizado como base o Manual de calagem e adubação. Após a criação do sistema foi enviado a profissionais da área para fazer testes e avaliação do mesmo, onde os profissionais que responderam entendem que o aplicativo pode ser útil para o Engenheiro Agrônomo com algumas sugestões para trabalhos futuros.
2023-09-28T00:00:00ZImplantação de vinhedo familiarMuniz, Israel Machadohttps://repositorio.ifsc.edu.br/handle/123456789/28832023-10-11T18:15:18Z2023-08-25T00:00:00ZImplantação de vinhedo familiar
Muniz, Israel Machado
O presente relatório se refere às atividades de implantação de um vinhedo familiar, englobadas no período de desenvolvimento do estágio curricular supervisionado do Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia pelo Instituto Federal de Santa Catarina - Câmpus Urupema. Estudos tem demonstrado a aptidão da Serra Catarinense para o cultivo de uvas viníferas e produção de vinhos finos em regiões com mais de 900 metros de altitude. O relatório aqui apresentado, descreve as ações que foram tomadas para a implantação de um vinhedo familiar na localidade de Rio dos Touros, Urupema, desde a escolha do local de implantação, preparo e correção do solo, seleção da variedade, transplante das mudas, poda verde, tutoramento e controle de pragas e doenças. As atividades práticas desempenhadas durante o estágio supervisionado, além de servirem para aprofundar os conhecimentos obtidos em sala de aula, também possibilitaram correlacionar a teoria com a prática, servindo de referencial para cada etapa da implantação do vinhedo, demonstrando por fim, a importância do conhecimento técnico na atividade da viticultura.
2023-08-25T00:00:00ZRelatório de Estágio Curricular ObrigatórioSantos, Sâmia Kizzy Kurtz de Oliveira doshttps://repositorio.ifsc.edu.br/handle/123456789/28612023-08-17T18:29:14Z2023-06-01T00:00:00ZRelatório de Estágio Curricular Obrigatório
Santos, Sâmia Kizzy Kurtz de Oliveira dos
O presente relatório tem por intuito apresentar as atividades de estágio curricular supervisionado desta discente desenvolvidas na Cooperativa Vinícola Garibaldi Ltda. durante o período de janeiro a março de 2023, totalizando 360 horas. Na unidade concedente foi oportunizado o aprendizado prático sobre os processos físicos e químicos da elaboração de vinhos tranquilos, mas principalmente de vinhos espumantes, dos quais a Garibaldi deseja ser referência internacional. Tais atividades realizaram-se na cantina em período de janeiro a março, safra 2023, oportunidade em que os mostos eram recebidos na cantina, passavam por diversos processos físicos e químicos e eram destinados à fermentação ou armazenamento, dependendo de cada
caso. Alguns dos processos realizados na cantina foram os tratamentos de flotação, decantação, clarificação, filtragem, remontagem, trasfegas e o mais importante, o de fermentação, pois dará origem aos vinhos. Durante a fermentação acontece a transformação dos compostos químicos, como os fenólicos, as moléculas aromáticas, os açúcares e demais elementos que compõem o mosto. Esses compostos são metabolizados pelos microrganismos, como leveduras e bactérias, então os conhecimentos acerca de nutrição de leveduras, controle biológico e controle de fermentação também foram enriquecidos. As Unidades Curriculares de Instalações na Indústria Enológica, Operações Pré-Fermentativas, Vinificações, Prática Enológica e Operações Pós-Fermentativas (dentre outras) tiveram fundamental importância no aprendizado.
2023-06-01T00:00:00Z