Muller, Silvana GraudenzRosso, Lara Warmling2026-05-122022-03-142026-05-122022-03-14ROSSO, Lara Warmling. Capital nacional da gastronomia típica italiana: reconhecimento do título e sua importância para os moradores e comércio local de Nova Veneza-SC. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Superior de Tecnologia em Gastronomia) – Instituto Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2022.https://repositorio.ifsc.edu.br/handle/1/1350Nova Veneza tem cerca de 15 mil habitantes e é a comida típica dos colonos italianos que alavanca o turismo local, atraindo milhares de pessoas semanalmente e por isso foi reconhecida com o título de Capital Nacional da Gastronomia Típica Italiana por iniciativa da deputada federal Geovania de Sá (PSDB-SC). O objetivo deste trabalho é realizar uma pesquisa a respeito da forma de obtenção desse título e sua importância para os moradores e o comércio local. A metodologia utilizada nesta pesquisa foi a exploratória, com abordagem qualitativa e tendo como instrumento de coleta de dados o questionário e pesquisa on-line aplicado a moradores locais, poder público e restaurantes. Como um dos resultados obtidos constatou-se que na época que a cidade recebeu o título, não foi realizada nenhuma pesquisa junto a comunidade local e comércios, com o intuito de justificar a chancela dada pelo Governo Federal, porém por meio desse trabalho, constatou-se que restaurantes e cafés coloniais ainda servem o que há de melhor nesta cultura gastronômica conservada, através de gerações, e que a comunidade local consome e reconhece a comida típica italiana como parte de sua identidade alimentar.Português BrasilCulinária italiana (Nova Veneza (SC)Culinária italiana (Nova Veneza (SC) - Turismo e gastronomiaTrabalho de conclusão de graduaçãoAcesso AbertoCIENCIAS EXATAS E DA TERRA