Pelaez, NicolePorfirio, Natalia de Oliveira2026-04-272025-12-182026-04-272025-12-03PORFIRIO, Natalia de Oliveira. Relatório de estágio obrigatório em pastifício italiano. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Superior de Tecnologia em Gastronomia) – Instituto Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2025.https://repositorio.ifsc.edu.br/handle/1/1153O presente relatório tem por finalidade descrever, analisar e refletir sobre as atividades desenvolvidas durante o estágio supervisionado do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC). As atividades foram realizadas no Il Grano, um estabelecimento que atua de forma híbrida como restaurante e pastifício, localizado no bairro Santa Mônica, em Florianópolis. O estágio compreendeu um período total de 80 horas, realizadas entre 30 de setembro e 16 de outubro de 2025.Português BrasilProgramas de estágioAprendizagem experimentalRestaurantes (Massas alimentícias)Trabalho de conclusão de graduaçãoAcesso AbertoCIENCIAS EXATAS E DA TERRA