Fabiane, Keli CristinaRedecker, Marcia2026-02-022026-02-022023-11-30REDECKER, Marcia. Caracterização físico-química, bioquímica e divergência genética dos frutos de cinco acessos de Cerejeira-da-mata. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Superior de Bacharelado em Agronomia) – Instituto Federal de Santa Catarina, São Miguel do Oeste, 2023.https://repositorio.ifsc.edu.br/handle/1/247No Brasil há grande biodiversidade que inclui fruteiras autóctones, subexploradas, que poderiam gerar renda e disponibilizar a população novos sabores e compostos bioativos para inclusão na dieta. A cerejeira-da-mata (Eugenia involucrata DC.), pertence a família Myrtaceae, possuindo variabilidade fenotípica e genética entre os seus genótipos, com frutos de boas características sensoriais. No entanto, para que a cereja-da-mata possa ser mais explorada, maior conhecimento dos seus frutos são necessários. Diante do exposto, o presente trabalho objetivou caracterizar a qualidade físico-química, composição centesimal, compostos bioativos e vitaminas dos frutos e analisar a divergência genética fenotípica de cinco acessos de cerejeira-da-mata. Os foram frutos coletados na cidade de Itapejara d' Oeste - PR ( 25° 58 '59.5"S e52° 52 '20.8"W) e em seguida levados ao Instituto Federal de Santa Catarina -Campus São Miguel do Oeste. Para determinação da qualidade dos frutos foram analisados coloração da epiderme, diâmetro equatorial (DE) e longitudinal (DL),massa fresca (MF), firmeza da polpa (FP), forca de ruptura da epiderme (RE), atividade de agua (aW), pH, acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS) e ratio (razãoSS/AT). Na composição centesimal foi quantificado o teor de umidade, cinzas, lipídios, proteínas e fibras. Bio quimicamente foram analisados a capacidade antioxidante dos frutos, sendo estimado o conteúdo de fenólicos totais, carotenoides totais, flavonoides e antocianinas monoméricas totais. E, quanto as vitaminas foram avaliadas provitamina A e vitamina C. Os dados foram submetidos a analise de variância (p≤0,05) e ao teste de agrupamento de Scott & Knott (α=0,05). A diversidade genética e variabilidade fenotípica foi avaliada pelos métodos de agrupamento de vizinho mais próximo e componente principal, utilizando-se a distância de Mahalanobis como medida de dissimilaridade. Os frutos dos acessos C1 e C5 apresentaram melhor sabor, enquanto que os do acesso C4 tiveram tamanho e coloração de epiderme mais atrativos, O acesso C3 apresentou polpa e epiderme mais firmes e resistentes, favorecendo contra impactos mecânicos que ocorrem durante a colheita, beneficiamento e transporte. A variável da capacidade antioxidante por DPPH, apontou a formação de cinco grupos distintos, evidenciando a divergência genética entre os cinco acessos. Consequentemente, as análises apontaram diferenças fenotípica e genotípica entre os acessos de cerejeira-da-mata e também quanto a composição bioquímica dos frutos.Português BrasilCompostos bioativosCerejaMyrtaceaeTrabalho de conclusão de graduaçãoAcesso AbertoCIENCIAS AGRARIAS