Muller, Silvana GraudenzSartori, Elisa Beatriz2026-05-082021-09-302026-05-082021-09-30SARTORI, Elisa Beatriz. A mandioca e os engenhos de farinha como símbolos de resistência e significados no litoral catarinense: o caso da localidade do Macacu, Garopaba - SC. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Superior de Tecnologia em Gastronomia) – Instituto Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2021.https://repositorio.ifsc.edu.br/handle/1/1318A mandioca, cultivada no Brasil pelos povos nativos muito antes da colonização, é parte constitutiva da nossa identidade. No litoral catarinense foi um alimento importante para a subsistência dos habitantes daqui e a partir do século XVIII a farinha de mandioca foi a atividade econômica mais importante na região. Os engenhos são espaços de sociabilidade que materializam memórias coletivas e marcaram gerações através das farinhadas. A partir do século XX muitas transformações ocorreram no litoral catarinense e em Garopaba, cidade que no passado vivia da pesca e da agricultura majoritariamente. Essa pesquisa tem como objetivo compreender de que forma a mandioca e os engenhos de farinha são um símbolo de resistência e de produção de significados na localidade do Macacu, em Garopaba. Para alcançar o objetivo, foi realizado um estudo de caso no Engenho e Alambique do Vô Zeca. A metodologia utilizada foi a revisão bibliográfica combinada ao estudo de caso com o instrumento de entrevista semi-aberta. Como resultado constatou-se que a crescente urbanização, a transformação de Garopaba, que passou de vila de pescadores para um balneário turístico, bem como as normas da ANVISA fizeram com que os engenhos, tão comuns na região, diminuíssem. Apesar desses fatores, observou-se que muitas famílias continuam com seus engenhos produzindo farinha e mantendo essa tradição viva. Esses sujeitos encontram aliados como a Rede Estadual de Engenhos de Farinha que busca criar estratégias para valorização e manutenção desse patrimônio.Português BrasilEngenhos - Mandioca (Garopaba (SC)Engenhos - Farinha de mandiocaTrabalho de conclusão de graduaçãoAcesso AbertoCIENCIAS EXATAS E DA TERRA