Zanetti, Berenice GiehlAlthoff, Rafael Eduardo2026-04-292024-08-192026-04-292024-08-13ALTHOFF, Rafael Eduardo. Hábitos gastronômicos de Blumenau: identidade, cultura e território. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Especialização em Cultura e Sociobiodiversidade na Gastronomia) – Instituto Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2024.https://repositorio.ifsc.edu.br/handle/1/1210Este artigo investiga os hábitos alimentares contemporâneos e a identidade cultural gastronômica de Blumenau-SC, explorando a influência da cultura alemã e teuto-brasileira e a percepção da identidade gastronômica dos moradores. Para este estudo, foi adotada uma abordagem predominantemente etnográfica, complementada por pesquisa de campo, bibliográfica e documental. Os dados foram coletados através de observação direta extensiva e questionários estruturados para capturar aspectos quantitativos e qualitativos dos hábitos alimentares e da identidade gastronômica local. Os resultados refletem influências históricas e contemporâneas, tanto nos hábitos quanto na percepção identitária da gastronomia.Português BrasilGastronomia (Blumenau, SC)Gastronomia (Cultura e turismo)Trabalho de conclusão de especializaçãoAcesso AbertoCIENCIAS EXATAS E DA TERRA