Raymundo, Pedro JoséCarvalho, Julia Souza Teixeira de2026-04-242025-02-132026-04-242024-12-19CARVALHO, Julia Souza Teixeira de. Planejamento estratégico: um estudo de caso em um microempresa. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Superior de Tecnologia em Gastronomia) – Instituto Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2025.https://repositorio.ifsc.edu.br/handle/1/1109Este estudo tem como objetivo realizar um planejamento estratégico do Limoeiro Gastro Café, uma microempresa gastronômica que integra a tradição do café a uma experiência culinária inovadora. Utilizando o estudo de caso como abordagem principal, a pesquisa investiga aspectos relacionados à gestão, estratégias de marketing e práticas financeiras, identificando desafios enfrentados pela empresa e oportunidades para seu fortalecimento e expansão. Fundamenta-se na importância do planejamento estratégico para garantir a sustentabilidade de microempresas no setor gastronômico, destacando o papel significativo do empreendedorismo no Brasil. O trabalho busca propor soluções práticas e estratégias de crescimento, avaliando as áreas administrativas, mercadológicas e financeiras do negócio. A metodologia adotada combina uma abordagem qualitativa, exploratória e descritiva, utilizando técnicas como pesquisa bibliográfica, entrevistas semiestruturadas e análise documental, o que permite uma compreensão do contexto da empresa. Além de oferecer subsídios para empreendedores, contribui ao propor ferramentas estratégicas, com o objetivo de promover o crescimento de negócios similares.Português BrasilPlanejamento estratégico (Cafeterias)Gastronomia (Cafeterias)Trabalho de conclusão de graduaçãoAcesso AbertoCIENCIAS EXATAS E DA TERRA