Aplevicz, Krischina SingerAmaral Filho, Marco Antonio do2026-05-062024-08-202026-05-062024-08-07AMARAL FILHO, Marco Antonio do. Mapeamento e caracterização da produção de cogumelos comestíveis com potencial gastronômico na região da grande Florianópolis. Trabalho de Conclusão de Curso (Superior de Tecnologia em Gastronomia) – Instituto Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2024.https://repositorio.ifsc.edu.br/handle/1/1288A produção de cogumelos comestíveis é uma atividade que está se desenvolvendo no Brasil e Santa Catarina configura-se entre os sete principais estados produtores do país. Contudo, os dados oficiais encontram-se defasados e não existem estudos atuais que caracterizem o setor na região. Assim, o objetivo deste trabalho consiste em quantificar o número de produtores presentes na Região Metropolitana de Florianópolis (RMF), identificando suas localizações aproximadas, espécies cultivadas e formas de comercialização. Trata-se de uma pesquisa de caráter exploratório e descritivo com método qualitativo e quantitativo, utilizando o questionário online como ferramenta para coleta de dados. A proposta desta pesquisa resultou na identificação de quatorze produtores locais de cogumelos comestíveis, sendo a espécie mais cultivada a Pleurotus ostreatus e a forma de comercialização mais utilizada o processo de venda direta. As informações coletadas serviram de base para a elaboração do “Mapa dos Produtores de Cogumelos da Região Metropolitana de Florianópolis” através da plataforma Google My Maps, disponibilizando informações pertinentes de maneira online e gratuita para a comunidade, fortalecendo cadeias curtas de comercialização.Português BrasilCogumelos cosmetíveis - Cultivo (FlorianópolisRegião Metropolitana de (SC)Trabalho de conclusão de graduaçãoAcesso AbertoCIENCIAS EXATAS E DA TERRA