Amaral, Fabiana MortimerSouza, Pâmela Fernandes2026-02-242026-01-012026-02-242025-12-05SOUZA, Pâmela Fernandes. O potencial do turismo gastronômico para o desenvolvimento econômico e a valorização cultural em pequenas comunidades: estudo de caso em Jaguaribe (CE). 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnólogo em Gestão de Turismo) – Instituto Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2025.https://repositorio.ifsc.edu.br/handle/1/447O presente trabalho tem como objetivo analisar o potencial do turismo gastronômico como instrumento de valorização cultural e de desenvolvimento econômico em pequenas comunidades, tendo como estudo de caso o município de Jaguaribe, no Ceará. A pesquisa, de caráter qualitativo e exploratório, utilizou revisão bibliográfica, análise documental e aplicação de questionário com moradores locais. O referencial teórico evidencia que o município já possui elementos consolidados de identidade territorial, como o reconhecimento oficial do queijo coalho, sua principal marca cultural e a realização de festas anuais que mobilizam a comunidade e atraem visitantes, indicando um potencial econômico ainda pouco explorado. O estudo de caso do Município de jaguaribe demonstra que a gastronomia da região está fortemente ligada à memória afetiva e à identidade cultural da comunidade, evidenciando oportunidades de geração de renda e fortalecimento do sentimento de pertencimento. Ademais, a cidade apresenta fatores que favorecem o desenvolvimento de atividades turísticas vinculadas à gastronomia, como a realização de feiras e eventos do setor agroalimentar. Desta forma, o estudo aponta que Jaguaribe possui potencial para o desenvolvimento do Turismo gastronômico que pode estar associado às características e princípios das ações do Turismo de Base Comunitária, sendo este capaz de integrar cultura, economia e participação social. O estudo aponta que ações de Turismo de experiência ligado à gastronomia podem promover em Jaguaribe vivências autênticas, valorizando os saberes e as tradições locais.Português BrasilTurismo e gastronomiaCulináriaJaguaribe (CE)Trabalho de conclusão de graduaçãoAcesso AbertoCIENCIAS SOCIAIS APLICADAS