Lima, Elinete Eliete deOliveira, Janaína de2026-04-232025-02-222026-04-232025-02-14OLIVEIRA, Janaína de. Projeto Cesta Nada Básica: a gastronomia como agente de mudança social. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Superior de Tecnologia em Gastronomia) – Instituto Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2025.https://repositorio.ifsc.edu.br/handle/1/1080A Cesta Nada Básica foi um projeto desenvolvido pela ONG Rede com a Rua (RCR), no seu eixo de segurança e soberania alimentar, durante a pandemia de COVID-19, que tinha como finalidade levar uma alimentação justa para pessoas em extrema vulnerabilidade na cidade de Florianópolis, Estado de Santa Catarina (SC), através da entrega de cestas elaboradas com alimentos saudáveis e de produtores locais. O objetivo dessa pesquisa foi analisar o Projeto Cesta Nada Básica, que atuou no combate à fome, durante a pandemia de COVID-19, no município de Florianópolis - SC. Quanto a metodologia trata-se de um estudo de caráter exploratório, de abordagem qualitativa, do tipo estudo de caso. Os dados foram coletados por meio de análise de documentos e também via entrevistas, com duas organizadoras do projeto. As entrevistas foram realizadas com o auxílio de um roteiro semi-estruturado. Como resultados foi possível analisar os detalhes do Projeto; os diferenciais do projeto como a entrega de cestas compostas por alimentos saudáveis, agroecológicos e prioritariamente vegetarianos; o alimento como ponto de partida para conversas e acolhimentos, o comer junto (comensalidade) e também as muitas dificuldades enfrentadas para a manutenção do Projeto, como a falta de apoio psicológico e preparo para lidar com a população atendida, bem como a falta de apoio e regularidade de recursos materiais e financeiros. Como considerações finais fica a constatação de que a gastronomia, como profissão, pode ir além da preparação e consumo de alimentos e que a comida possa ser usada como uma ferramenta de transformação social, seja aproximando pessoas, acolhendo-as, fortalecendo-as física e psicologicamente. Espera-se que o registro do trabalho contribua para o aperfeiçoamento de projetos na área de gastronomia social, bem como traga estímulo à criação de novas iniciativas de combate à fome e estimule ações sociais já existentes ligadas aos cursos de gastronomia.Português BrasilPessoas socialmente excluída (Segurança alimentar)sCOVID-19Pandemia de2020-2023 (Fome)Trabalho de conclusão de graduaçãoAcesso AbertoCIENCIAS EXATAS E DA TERRA