Cordeiro, Wilton CarlosGonçalves Neto, Luciano2026-05-122022-12-132026-05-122022-12-13GONÇALVES NETO, Luciano. Cachaça: alambiques de cachaça remanescentes no Sul da Ilha de Santa Catarina. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Superior de Tecnologia em Gastronomia) – Instituto Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2022.https://repositorio.ifsc.edu.br/handle/1/1352A cachaça tem como principal ingrediente a cana- de- açúcar, que foi trazida durante a colonização do Brasil pelos portugueses com o objetivo de gerar renda para as capitanias hereditárias através da produção do açúcar. Por sua vez, a cachaça foi descoberta a partir de um subproduto da elaboração do açúcar, a espuma resultante da fervura da garapa. Atualmente, a cachaça é considerada o destilado típico do Brasil. Apesar de ter sido considerado um produto importante na Ilha de Santa Catarina, a modernidade a fez desparecer. Este artigo tem por objetivo identificar os produtores de cachaça artesanal remanescentes no Sul da Ilha de Santa Catarina. O estudo caracteriza-se por sua natureza qualitativa, desenvolveu-se por meio de visitas técnicas realizadas aos alambiques remanescentes na ilha. Santa Catarina ocupa o quarto lugar em cachaçarias registradas no Brasil. Contudo, não são considerados neste ranking os alambiques artesanais, que fazem parte de história local, que enriquecem o turismo, sendo o sustento de seus produtores. Apesar da Ilha de Santa Catarina ter possuído diversos engenhos produtores de cachaça, a pesquisa identificou apenas três, sendo um desativado. Isso aponta para a necessidade de preservar os remanescentes, antes que desapareçam.Português BrasilCachaça - Fabricação (Florianópolis (SC)Cachaça (Santa Catarina, Ilha de (SC)Trabalho de conclusão de graduaçãoAcesso AbertoCIENCIAS EXATAS E DA TERRA