Cardoso, Jaqueline de FátimaKrecke, Cláudio Laydner da Rocha2026-05-082023-06-302026-05-082023-06-14KRECKE, Cláudio Laydner da Rocha. Plano de negócios para a implementação de uma hamburgueria no modelo dark kitchen em Florianópolis/SC. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Superior de Tecnologia em Gastronomia) – Instituto Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2023.https://repositorio.ifsc.edu.br/handle/1/1327Este estudo tem como objetivo elaborar um plano de negócios para uma hamburgueria do tipo dark kitchen que irá operar via delivery/take away (para levar), na cidade de Florianópolis/SC. Quanto aos procedimentos metodológicos, consiste em um estudo qualitativo e descritivo. Foram realizadas pesquisas bibliográficas, consulta a dados secundários em sites e análise da concorrência. Com o intuito de contemplar diferentes cenários de demanda, foram elaborados três cenários distintos (pessimista, realista e otimista). Para a análise de viabilidade, foram levantados os custos fixos, custos variáveis, Demonstrativo de Resultados do Exercício (DRE), projeção de vendas, Valor Presente Líquido (VPL), payback e Taxa Interna de Retorno (TIR). Os resultados indicaram um período de payback estimado entre 8 e 14 meses.Português BrasilGastronomia (Hambúrgueres) - Plano de negócios (Florianópolis (SC)Trabalho de conclusão de graduaçãoAcesso AbertoCIENCIAS EXATAS E DA TERRA