Cardoso, Jaqueline de FátimaAndrade, Mateus Lima de2026-05-122022-12-192026-05-122022-12-09ANDRADE, Mateus Lima de. Plano de negócios para a implementação de uma padaria artesanal de pães de fermentação natural em Rio Branco/AC. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Superior de Tecnologia em Gastronomia) – Instituto Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2022.https://repositorio.ifsc.edu.br/handle/1/1355A elaboração deste artigo tem por objetivo analisar a viabilidade da implementação de uma padaria artesanal de pães de fermentação natural em Rio Branco/AC. Nesse sentido, foi realizado um estudo qualitativo e descritivo, no qual utilizou-se de fontes bibliográfica e documental para reunir dados e informações necessários. Elaborou-se plano de negócio com plano financeiro para três cenários (realista, pessimista e otimista), considerando previsão de cinco anos com inflação de 6%. A análise da viabilidade baseou-se nos seguintes dados: investimento inicial, valor de mão-de-obra, custos e despesas fixos, custos e despesas variáveis, previsão de vendas, demonstração do resultado de exercício (DRE), payback, e análise do valor presente líquido (VPL) e da taxa interna de retorno (TIR). Como resultado, confirmou-se a viabilidade do empreendimento e também que o retorno do investimento se dá em cerca de 3,5 anos no cenário realista e no cenário otimista em cerca de 1,5 ano.Português BrasilPadarias - Rio Branco (AC) - Plano de negóciosPadarias - Rio Branco (AC) - EmpreendedorismoTrabalho de conclusão de graduaçãoAcesso AbertoCIENCIAS EXATAS E DA TERRA