Lima, Fernando Sanches deBernardi, Adair Deomar2026-02-132026-02-132019-12-04BERNARDI, Adair Deomar. Efeitos da temperatura e da umidade no cultivo de Pleurotus albidus em crueira de mandioca sobre a atividade de β-glicosidases. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Superior de Tecnologia em Alimentos) – Instituto Federal de Santa Catarina, São Miguel do Oeste, 2019.https://repositorio.ifsc.edu.br/handle/1/403O processamento da mandioca envolve a produção de diversos resíduos, tais como a crueira, constituída basicamente por amido e fibras. O cultivo em estado sólido do fungo Pleurotus albidus em resíduos agroindustriais tem sido uma das estratégias para a produção de enzimas de interesse industrial. Portanto, esse fungo pode ser utilizado em crueira para hidrolisar amido e celulose durante a sua fase de micélio vegetativo. Assim sendo, o objetivo desse trabalho foi investigar a influência da temperatura e da umidade de cultivo de Pleurotus albidus em crueira de mandioca sobre a produção de β-glicosidases. Dessa forma, o cultivo foi realizado por 14 dias sob diferentes combinações de umidade (𝑥1) da crueira e temperatura (𝑥2) de cultivo utilizando um planejamento fatorial completo 22. A atividade dessa enzima foi determinada por espectrofotometria utilizando o substrato p-nitrofenil-β-D-glicopiranosídeo. De acordo com a análise de regressão e de variância (ANOVA) a umidade da crueira apresentou um efeito negativo significante (p < 0,05) sobre a atividade de β-glicosidases, enquanto que a temperatura não teve efeito significante sobre essa variável resposta. Após análise de regressão dos dados foi obtido um modelo linear com R2 de 0,80. A partir da combinação 𝑥1= -1 (60%) e 𝑥2= 0 (25 °C), foi estimado um valor de atividade de β-glicosidases de 0,0310 UA/g. Esse resultado potencializa a utilização de Pleurotus albidus no processo de conversão de celulose e hemicelulose na crueira com baixa umidade e em temperatura ambiente. Esse estudo pode contribuir para a viabilização posterior da extração, purificação e aplicação dessas enzimas.Português BrasilCeluloseAmidoFungosTrabalho de conclusão de graduaçãoAcesso AbertoCIENCIAS AGRARIAS