A importância das raizeiras para a promoção de uma gastronomia sustentável visando a preservação da sociobiodiversidade das caatingas

Abstract

O Brasil é o país que abriga a maior biodiversidade do mundo. As caatingas se estendem por uma área correspondente a 11% do território nacional, abriga ​cerca de 27 milhões de pessoas, a maioria carente e dependente dos recursos naturais para sobreviver, entretanto o bioma ​possui grande potencial econômico ainda subutilizado. Frente às mudanças climáticas que se apresentam, a biodiversidade se tornou fundamental para a preservação da vida humana na terra. As raizeiras são mulheres detentoras de conhecimentos ancestrais sobre a vegetação nativa e seus usos tradicionais. A gastronomia tem papel fundamental para uma mudança no rumo da alimentação, que tem se restringido cada vez mais a um número limitado de insumos agrícolas. Este artigo apresenta uma revisão bibliográfica da literatura existente até o momento de sua produção e tem por objetivo entender a relação desses fatores e o potencial que eles possuem para a manutenção patrimônio biológico das Caatingas. Por fim, concluiu-se que a união desses dois grupos possibilitaria ampliar os conhecimentos e promover o maior consumo de produtos da flora nativa, o que beneficiaria a população brasileira com uma dieta mais nutritiva, mais rica em sabores e consequentemente na preservação de nossa biodiversidade.