• Do Guarani ao Açoriano 

  Jorge, Thuize Costa (2017-12-06)

  O presente estudo tem como objetivo pesquisar a gastronomia tradicional da cidade de Governador Celso Ramos, localizada no sul de Santa Catarina, e pretende elucidar as práticas alimentares, bem como, os principais ...
• Herança gastronômica deixada pelos tropeiros na região da Coxilha Rica, Lages-SC 

  Aguiar, Mariana Martinhago (2017)

  Para se compreender o uso turístico de uma tradição da população local, deve-se, inicialmente, buscar a origem das tradições e sua presença junto à comunidade local. A fim de colaborar com outros trabalhos que estudam a ...
• Análise da viabilidade de oferta de sopas com insumos in natura orgânicos na empresa Dely Life 

  Silva, Mariana da (2017-12-05)

  Este artigo tem como objetivo analisar a viabilidade da oferta de uma linha de sopas feitas com insumos in natura orgânicos na empresa Dely Life, que atende consumidores da Grande Florianópolis/SC. Para atingir o propósito ...
• Caracterização do desempenho de Food Trucks localizados em Food Parks de Florianópolis/SC e São José/SC 

  Schneider, Marina Feijo (2017-12-08)

  Food trucks e ​ food parks são realidade crescente no cenário gastronômico brasileiro. O objetivo deste estudo é caracterizar o desempenho dos ​ food trucks localizados em ​ food parks das cidades de Florianópolis/SC e ...
• Hana Ume 

  Yshida, Kelly (2017)

  Este estudo tem como foco a apropriação do Hibiscus sabdariffa L. no Brasil, em especial pela comunidade de imigrantes japoneses, a partir da elaboração da conserva denominada Hana Ume. A pesquisa foi baseada em uma ...

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