• Caracterização de queijo colonial obtido a partir de leite cru e pasteurizado produzidos no município de São Miguel do Oeste - SC 

  Lampert, Sheila; Dall Agnol, Vanuza (2019)

  O queijo colonial artesanal produzido no Extremo Oeste Catarinense possui grande importância econômica e social para a comunidade. O estado de Santa Catarina vem fomentando a valorização de queijo artesanal, e por meio da ...
• Atividade anti-hipertensiva por inibição da enzima conversora de angiotensina de compostos fenólicos presentes em vinhos do Planalto Catarinense 

  Penso, Juliane; Brun, Pâmela (2019)

  Neste estudo avaliou-se a atividade anti-hipertensiva, por inibição da enzima conversora de angiotensina, de vinhos brancos e tintos produzidos na região do Planalto Catarinense, depois do processo de digestão in vitro. ...
• Verificação das conformidades dos rótulos de biscoitos comercializados em São Miguel do Oeste – SC frente às legislações brasileiras vigentes 

  De Bona, Maristela; Buligon, Marli Pansera (2019)

  Nos últimos anos, observa-se um aumento no consumo de biscoitos, sendo um produto apreciado por indivíduos de ampla faixa etária. Assim como todo alimento industrializado, é necessária uma rotulagem que atenda aos critérios ...
• Caracterização da maturação do queijo colonial de leite cru produzido em São Miguel do Oeste – SC 

  Tamankievies, Gabriela Paula; Zampieron, Marcieli (2019)

  Queijo colonial, é um produto típico na região sul do país e representa o sustento de vários produtores da região do extremo oeste catarinense. O objetivo deste trabalho foi obter informações sobre as características ...
• Avaliação físico-química em morangos submetidos a diferentes métodos de desidratação osmótica e secagem 

  Lunkes, Eliezer Lucia; Wingert, Simone; Vogt, Vanessa Follmann (2019)

  A secagem e desidratação podem ser alternativas para aumentar a vida útil dos morangos, por serem altamente perecíveis in natura. A redução do teor de água do morango dificulta o crescimento de micro-organismos patogênicos, ...

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