Relatório de estágio curricular obrigatório: agroindústria de abate de aves

Abstract

Após a conclusão de todas as unidades curriculares previstas na grade curricular do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, faz-se necessária a realização do estágio curricular obrigatório supervisionado para a obtenção do título de Tecnólogo em Alimentos ofertado pelo Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC). A unidade concedente do estágio em questão é dividida em quatro Departamentos, são eles: Administrativo, Qualidade, Manutenção e Produção. Este último é dividido em setores, sendo que o estágio foi realizado majoritariamente no setor de pré-resfriamento e cortes de frangos. A criação da Agroindústria teve como propósito buscar melhores condições para a comercialização de grãos, bem como viabilizar a aquisição de um frigorífico, agregando valor à atividade e possibilitando aos produtores melhores condições de trabalho e de vida. O objetivo geral do estágio supervisionado na Agroindústria, unidade concedente, foi proporcionar ao discente a oportunidade de conhecer os fluxos de produção e de acompanhar as etapas do processo na área de processamento de frangos, colocando em prática seus conhecimentos acadêmicos e vivenciando situações de rotina através da atuação em diversos setores da empresa.