Análise do perfil de qualificação dos bartenders que atuam em bares localizados em hotéis da Grande Florianópolis - SC

Abstract

Tendo em vista que muitos postos de trabalho nos setores da hotelaria são acessíveis a grande parcela da população, incluindo aqueles com pouco treinamento formal, o presente trabalho objetiva analisar como se encontra o perfil de qualificação dos bartenders que atuam em hotéis situados na Grande Florianópolis – SC, tendo como instrumento de pesquisa a entrevista estruturada. Por meio da análise e discussão das informações obtidas, observou-se que, de forma geral, a figura do “homem do bar” vem sendo tomada por pessoas que possuem pouca ou nenhuma qualificação na área, existindo uma lacuna entre o responsável pelo serviço do bar, com a real incorporação dos conhecimentos acerca da coquetelaria clássica e da profissão de bartender. Entende-se por fim, que existem grupos organizados e instituições de ensino que podem somar esforços a fim de incentivar investimentos no setor de bares da indústria hoteleira, ampliando-se assim a qualificação e a valorização dos bartenders e as oportunidades de negócio dos hotéis.