Diagnóstico da qualidade de maçãs comercializadas no municipio de Canoinhas-SC

Abstract

A qualidade das maçãs é fundamental para garantir sua comercialização. Para alcançar essa qualidade é importante que as técnicas de manejo durante a colheita, pós-colheita e comercialização sejam adequadas. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade das maçãs comercializadas nos diferentes meses do ano na cidade de Canoinhas – SC. As amostras de maçãs cultivares Gala e Fuji foram coletadas mensalmente, entre março de 2023 e fevereiro de 2024, na terceira quarta-feira de cada mês. Foram analisados 20 frutos de cada cultivar, chegando a um total de 480 frutos. Avaliou-se o preço de comercialização durante os meses, características qualitativas: categoria de fruto (escala 1 a 3), diâmetro e peso de fruto, distúrbios fisiológicos internos, porcentagem de coloração vermelha, incidência de danos mecânicos, podridões e sarna da macieira. E variáveis qualitativas: acidez total titulável, pH, sólidos solúveis e firmeza de polpa. A firmeza de polpa variou de 4,0 a 11,0 libras para ambas as cultivares, os sólidos solúveis variaram de 12,0 a 13,5 ºBrix para a cv. Gala e de 12 a 15,5 ºBrix para cv. Fuji. A acidez total variou de 40 a 60 meq L-1 para a cv. Gala e de 40 a 80 meq L-1 para a cv. Fuji, o pH de ambas diferiu de 3,8 a 4,2. No mês de janeiro ambas as cultivares apresentaram grande incidência de distúrbio interno, em fevereiro somente a cv. Fuji, a porcentagem de podridão de frutos foi de 40% para cv. Gala e de 60% para a cv. Fuji. Para as variáveis incidência de sarna da macieira e presença de pedúnculo o resultado foi satisfatório, para a variável de danos mecânicos o resultado foi contrário, vários meses apresentaram 100% de danos mecânicos para ambas. O peso dos frutos variou conforme a cultivar, ficando na faixa de 150,0 a 225,0 gramas, quanto ao diâmetro a cv. Gala apresentou de 68 a 74 mm e a cv. Fuji de 72 a 78 mm, a altura dos frutos variou de 60 a 70 mm e de 60 a 80 mm respectivamente. A coloração teve destaque nos meses de outubro e novembro. Foi observado maior ocorrência de frutos na categoria 2 e 3. A umidade relativa das gôndolas variou entre 50 e 90% e a temperatura entre 15 e 30 ºC, os preços oscilaram de acordo com a oferta, os maiores preços antecederam a colheita.