Estudo do mapeamento de processos: análise de problemas no processo de produção da indústria frigorífica.

Abstract

Diante do atual mercado competitivo em que se encontram as empresas, processos com maior qualidade e eficiência se tornam imprescindíveis para o sucesso industrial. Além disso, o gerenciamento de processos se mostra como um potencializador de melhoria capaz de combinar maior receita e baixos custos, podendo ele ser realizado através do mapeamento de processos. Tal mapeamento também é utilizado como base para as metodologias de gestão de qualidade, que tem como intuito organizar e otimizar a execução de tarefas. Em vista de uma demanda apresentada por uma empresa de processamento de carnes de frango da região Sul de Santa Catarina, utilizou-se do mapeamento de processos como ferramenta auxiliar na aplicação da metodologia MASP para identificação e solução da causa raiz da divergência dos conteúdos das embalagens primárias e secundárias, visto que essa era a maior causa de reclamação dos clientes. Dada a dinâmica temporal da empresa, e do próprio método, executaram-se cinco das oito etapas da MASP. De qualquer modo, se conseguiu descrever ao longo do trabalho ações com graus de melhorias a serem implementadas pela empresa a fim de minimizar a ocorrência da troca de conteúdo entre as embalagens.