Turismo e veganismo em Florianópolis: um guia prático sobre turismo vegano em Florianópolis

Abstract

O presente artigo analisou os empreendimentos de alimentação vegana inseridos no mercado turístico de Florianópolis e investigou de que forma podem ser organizados e apresentados em um guia turístico como produto final. O objetivo deste estudo foi compreender qual é a oferta gastronômica vegana na cidade e como ela pode ser organizada em um guia turístico vegano. A pesquisa adotou abordagem mista, com caráter exploratório e descritivo, utilizando como instrumentos um questionário estruturado e um roteiro de observação aplicado em visitas presenciais. A coleta de dados ocorreu em treze empreendimentos previamente mapeados, dos quais oito responderam ao questionário, enquanto todos foram analisados por meio da observação sistemática. Os dados quantitativos foram examinados por estatística descritiva e os qualitativos foram interpretados com base em padrões recorrentes identificados nas observações. Os resultados indicaram que a maior parte dos empreendimentos é composta por restaurantes veganos consolidados, que apresentam propostas gastronômicas diversas, valorização de ingredientes sazonais e orgânicos, uso ativo de redes sociais e atendimento predominante de moradores locais. Também foram identificados desafios, como custos elevados de insumos e carência de recursos de acessibilidade. Conclui-se que o mercado vegano na cidade possui forte potencial turístico e que a elaboração de um guia estruturado pode contribuir para a valorização, visibilidade e consolidação desse segmento no contexto do turismo de Florianópolis.