Um estudo de caso em um restaurante coreano na cidade de São Paulo/SP

Abstract

Esta pesquisa tem como foco identificar as maneiras de oferta e os resultados da gastronomia coreana no Brasil, analisando os pratos mais representativos da culinária típica coreana. O trabalho foi baseado em um estudo de caso em um restaurante coreano da cidade de São Paulo, se utilizando de análises documentais, entrevistas e observação direta, juntamente com uma pesquisa bibliográfico sobre a imigração coreana ao Brasil. Pretendendo compreender os métodos de cocção, ingredientes, métodos de serviço e representatividade de pratos coreanos no contexto brasileiro. Isto, a partir da concepção de que a imigração é fator para mudanças gastronômicas e que a cultura coreana possui maior representatividade na atual conjuntura social brasileira. Nesse contexto, a recepção positiva pelo público brasileiro de estabelecimentos focados em especializar seus serviços para uma melhor explanação da culinária típica coreana vêm a contribuir com a expressão da cultura coreana no Brasil