Resumo:
Esta pesquisa tem como foco identificar as maneiras de oferta e os resultados da
gastronomia coreana no Brasil, analisando os pratos mais representativos da culinária
típica coreana. O trabalho foi baseado em um estudo de caso em um restaurante coreano
da cidade de São Paulo, se utilizando de análises documentais, entrevistas e observação
direta, juntamente com uma pesquisa bibliográfico sobre a imigração coreana ao Brasil.
Pretendendo compreender os métodos de cocção, ingredientes, métodos de serviço e
representatividade de pratos coreanos no contexto brasileiro. Isto, a partir da concepção
de que a imigração é fator para mudanças gastronômicas e que a cultura coreana possui
maior representatividade na atual conjuntura social brasileira. Nesse contexto, a recepção
positiva pelo público brasileiro de estabelecimentos focados em especializar seus serviços
para uma melhor explanação da culinária típica coreana vêm a contribuir com a expressão
da cultura coreana no Brasil
