Acompanhamento da supervisão realizada pelo Consórcio de Segurança Alimentar e Desenvolvimento Local (CONSAD) em indústrias de processamento de carnes e leite

Abstract

O Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA), o qual faz parte do Sistema Unificado de Atenção a Sanidade Agropecuária (SUASA), padroniza os procedimentos de inspeção de produtos de origem animal a fim de assegurar a qualidade, inocuidade e segurança dos alimentos com a mesma eficiência do Ministério da Agricultura. A empresa que o possui, tem seus produtos comercializados em todo o território nacional. Conforme a Instrução Normativa nº 36, de 20 de Julho de 2011, a adesão ao SISBI-POA se dá mediante apresentação de programa de trabalho de inspeção e fiscalização, e comprovação de estrutura e equipe compatíveis com as atribuições. A empresa é submetida a auditorias anuais para a confirmação da qualidade e inocuidade dos produtos. A adesão ao SISIBI-POA se dá através da equivalência da inspeção, realizada pelo consórcio interestadual e intermunicipal de municípios de segurança alimentar, atenção à sanidade agropecuária e desenvolvimento local – CONSAD. O CONSAD é uma associação pública, com personalidade jurídica de direito público e sem fins econômicos, que atua nesse meio-campo. Além disso, o COSAD atende os municípios consorciados, atuando na inspeção municipal. Dessa forma, o estágio teve como objetivo acompanhar as atividades desenvolvidas pelo CONSAD nas indústrias de processamento de leite e carnes. Nas visitas realizadas aos estabelecimentos de produtos de origem animal foi possível acompanhar a ação de supervisão do CONSAD e conhecer o processo de estruturação do serviço de inspeção municipal para equivalência ao SISBI-POA. As atividades de supervisão do CONSAD durante o estágio foram realizadas em 4 (quatro) unidades de beneficiamento de carnes e produtos cárneos, 2 (dois) abatedouros frigoríficos e 2 (duas) usinas de beneficiamento de leite. Dessa forma, o estágio foi importante para perceber a necessidade das indústrias de aderirem ao SISBI para garantir a qualidade dos produtos.