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Curso Superior de Tecnologia em Alimentos
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Relatórios Técnicos e de Pesquisa

Relatórios Técnicos e de Pesquisa

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Submissões recentes

Acompanhamento dos processos industriais para a produção de cerveja na cervejaria Big John

Follmann, Vanessa (2019)

O presente trabalho teve como objetivo acompanhar a produção de cervejas em uma indústria cervejeira, com destaque para o processo de filtração, procedimentos de higienização pelo método CIP (cleaning in place) e, qualidade ...
Acompanhamento do processo produtivo de cervejaria

Wingert, Simone (2019)

A cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais consumidas na atualidade. Brasil é o terceiro maior produtor mundial de cerveja, ficando atrás da China e Estados Unidos. O setor de cervejaria é um dos mais relevantes na economia ...
Desenvolvimento de Boas Práticas de Fabricação e Procedimento Operacional Padrão na confeitaria e cafeteria Calda de Açúcar

Morais, Patricia Machado (2019)

Os setores alimentícios na área da panificação e confeitaria conseguiram se reinventar no Brasil entre os anos de 2000 a 2015, aonde foi criado um novo modelo de negócio, e consequentemente com ele veio inovações no ramo ...
Acompanhamento da supervisão realizada pelo Consórcio de Segurança Alimentar e Desenvolvimento Local (CONSAD) em indústrias de processamento de carnes e leite

Brun, Pâmela (2019)

O Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA), o qual faz parte do Sistema Unificado de Atenção a Sanidade Agropecuária (SUASA), padroniza os procedimentos de inspeção de produtos de origem ...
Valorização do resíduo agroindustrial da mandioca

Stahlhöfer, Marines Marlete (2019)

A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é um tubérculo rico em amido, utilizado para a produção de diversos produtos industriais, como por exemplo, farinha, polvilho doce, polvilho azedo, gerando resíduos industriais como a ...
Elaboração de procedimento operacional padrão para extrator de gorduras Soxhlet e liofilizador do IFSC – Câmpus São Miguel do Oeste

Bedin, Marcionei (2019)

Os procedimentos operacionais padrão surgiram com o intuito de padronizar os processos, aumentar a eficiência e evitar erros, que acarretam no aumento dos custos produtivos. Visando ofertar informações adequadas e de fácil ...
Controle de qualidade em uma empresa de embutidos cárneos

Brites, Juliana Salete Rotini (2019)

Os programas de autocontrole (PACs) são considerados documentos da qualidade de suma importância, pois visam a qualidade e a inocuidade do produto final, uma vez que garantem a segurança alimentar do consumidor final. Esses ...
Avaliação da possibilidade de substituição de um mix composto por aditivos e coadjuvantes de tecnologia em pães de forma tradicionais e integrais

Gaedicke, Jenyfer Pamela (2019)

Para a garantia de qualidade dos produtos panificados, as indústrias vêm buscando elaborar produtos que mantenham suas características físicas, químicas, biológicas e sensoriais. Por conta disso, o uso de aditivos e ...
Análises físico-químicas para controle de qualidade do leite UHT no laticínio Piracanjuba – Maravilha/SC

Oliveira, Éberson Cristiano (2019)

O leite é a principal fonte de cálcio na alimentação humana, sua importância está relacionada às suas funções no organismo humano, pois contribui para a formação do tecido ósseo, promove o crescimento, regula o sistema ...
Fiscalização em serviços de alimentação

Becker, Andrenize (2019)

Com o aumento da concentração de pessoas na região urbana, houve um aumento da demanda alimentar. Os hábitos alimentares sofreram alterações, devido à redução do tempo disponível para a preparação de alimentos. Refeições ...
Levantamento das adequações necessárias para o registro de leite pasteurizado integral em um laticínio do Extremo Oeste Catarinense

Balbinot, Aline (2019)

A população atual vem apresentando um aumento na preocupação com alimentação saudável, a qual muitas vezes está relacionada com o consumo de alimentos naturais ou que passaram por processamento mínimo. O leite pasteurizado ...
Desenvolvimento de Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Operacionais Padronizados em uma padaria e confeitaria

Santos, Álan Gralha dos (2019)

No Brasil os ramos de panificação e confeitaria fornecem aproximadamente 10% do consumo alimentício, ocorre que a partir do ano de 2010 as padarias, especialmente, vêm tendo dificuldades de ampliação, tendo em vista que ...
Relatório de estágio supervisionado: acompanhamento do controle de qualidade do leite cru refrigerado recebido no laticínio Cooperoeste Terra Viva

Dall Agnol, Vanuza (2018)

A qualidade do leite consumido é uma constante preocupação dos técnicos e autoridades ligados à área da saúde e laticínios bem como dos consumidores. Atualmente muitas fraudes estão sendo descobertas, sendo que o leite é ...
Acompanhamento do controle de qualidade e do processo de produção do sorbet de açaí na empresa Dihêlo Alimentos Ltda

Lampert, Sheila (2018)

O sorvete é um alimento altamente nutritivo, sendo obtido pelo congelamento, sob contínua agitação de uma mistura preparada e pasteurizada. Esta mistura contém produtos lácteos ou não, açúcar, corante, flavorizante, ...
Acompanhamento da produção de leite pasteurizado, nata e bebida láctea fermentada no laticínio Cooperoeste Terra Viva

Fagundes, Ronei (2018)

O leite é a principal matéria prima para a elaboração de diversos produtos, como queijo, leites fermentados e não fermentados, creme de leite, nata, entre outros. Todavia é muito perecível, sendo assim, deve-se aplicar as ...
Relatório de estágio supervisionado no Instituto do Meio Ambiente

Antunes, Kelly Tainara (2018)

O estágio supervisionado no Instituto do Meio Ambiente –IMA foi realizado entre os meses de outubro de 2017 e agosto de 2018, com o intuito de acompanhar os procedimentos para o licenciamento ambiental de indústrias ...

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