Utilização de ora-pro-nóbis ( Pereskia aculeata Miller) em alimentos: Revisão da literatura científica e pesquisa exploratória

Abstract

Sabe-se que as folhas de ora-pro-nóbis são uma opção alternativa saudável na alimentação, uma vez que são ricas em nutrientes, principalmente em proteínas. A ora-pro-nóbis é considerada uma “Planta Alimentícia Não Convencional (PANC)”, isto é, plantas ou partes que não são comumente usadas na alimentação e/ou comercializadas em geral. Poucas pessoas conhecem as PANCs e suas propriedades nutricionais, porém, muitas são ricas em componentes benéficos à saúde e de fácil acesso. Quem normalmente consome a ora-pro-nóbis utiliza a folha in natura, todavia, hoje encontram-se vários estudos sobre a produção de sua farinha . Nesse contexto, o presente trabalho teve como objetivo elaborar uma revisão bibliográfica sobre a ora-pro-nóbis, a partir de uma breve compilação da literatura científica, como também aplicação de um questionário referente à temática. Acerca deste, observou-se nos resultados que muitas pessoas conhecem as PANCs e a ora-pro-nobis, todavia, a frequência de consumo ainda é rara.