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Análise da Ecogastronomia como ferramenta de educação e transformação social do movimento Slow Food: um estudo de caso

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dc.contributor.advisor Von Dentz, Berenice Giehl Zanetti
dc.contributor.author Pinheiro, Ana Paula Becker
dc.date.accessioned 2022-09-16T18:41:56Z
dc.date.available 2022-09-16T18:41:56Z
dc.date.issued 2020
dc.identifier.uri https://repositorio.ifsc.edu.br/handle/123456789/2627
dc.description.abstract Considerando o contexto de industrialização, padronização dos hábitos alimentares e a consolidação de um sistema de produção alimentar agroindustrial evidentes a partir da segunda metade do século XX, a pesquisa aborda o surgimento do Movimento Slow Food, que promove, através do alimento bom, limpo e justo, o resgate das culturas tradicionais locais consideradas fundamentais para a preservação da sociobiodiversidade do planeta. Através do estudo de caso da Oficina de Ecogastronomia para Jovens Rurais, o trabalho analisa a ecogastronomia como ferramenta de educação do gosto e tem como objetivo identificar a aplicabilidade dos conhecimentos no desenvolvimento de projetos pessoais dos participantes. A pesquisa aborda temáticas relevantes para a realidade do campo no Brasil, tais como: questão de gênero, êxodo rural e soberania alimentar. Os resultados indicam o potencial transformador da ecogastronomia como meio para melhorar a qualidade de vida dos jovens e estimular sua permanência no campo com dignidade. pt_BR
dc.language.iso pt_BR pt_BR
dc.subject Movimento Slow Food; Ecogastronomia; Soberania Alimentar; Juventude Rural pt_BR
dc.title Análise da Ecogastronomia como ferramenta de educação e transformação social do movimento Slow Food: um estudo de caso pt_BR
dc.title.alternative um estudo de caso pt_BR
dc.type Final Paper pt_BR
local.institution.discipline Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia pt_BR
local.institution Instituto Federal de Santa Catarina pt_BR


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