Resumo:
Considerando o contexto de industrialização, padronização dos hábitos alimentares e a
consolidação de um sistema de produção alimentar agroindustrial evidentes a partir da segunda
metade do século XX, a pesquisa aborda o surgimento do Movimento Slow Food, que promove,
através do alimento bom, limpo e justo, o resgate das culturas tradicionais locais consideradas
fundamentais para a preservação da sociobiodiversidade do planeta. Através do estudo de caso
da Oficina de Ecogastronomia para Jovens Rurais, o trabalho analisa a ecogastronomia como
ferramenta de educação do gosto e tem como objetivo identificar a aplicabilidade dos
conhecimentos no desenvolvimento de projetos pessoais dos participantes. A pesquisa aborda
temáticas relevantes para a realidade do campo no Brasil, tais como: questão de gênero, êxodo
rural e soberania alimentar. Os resultados indicam o potencial transformador da ecogastronomia
como meio para melhorar a qualidade de vida dos jovens e estimular sua permanência no campo
com dignidade.
