Levantamento da carga térmica e capacidade de refrigeração de uma indústria de alimentos congelados

Junior, Baltazar Flavio de Oliveira

dc.contributor.advisor	de Pinho, Jean Monteiro
dc.contributor.author	Junior, Baltazar Flavio de Oliveira
dc.date.accessioned	2022-11-11T13:24:57Z
dc.date.available	2022-11-11T13:24:57Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.uri	https://repositorio.ifsc.edu.br/handle/123456789/2643
dc.description.abstract	O presente trabalho realiza uma análise sobre o uso dos túneis de congelamento de uma fábrica de alimentos situada em Guaraciaba, extremo oeste do estado de Santa Catarina. O objetivo do trabalho é modelar a carga térmica para diferentes rotinas de congelamento do produto pão de queijo e relacionar com a capacidade de congelamento disponível, de modo a encontrar o cenário mais adequado para alcançar a meta de fabricação de 15 toneladas diárias. Foi realizado o cálculo da carga térmica gerada pela transmissão através das paredes, carga de congelamento do produto, carga interna e carga de infiltração de ar. Foram coletadas as informações disponíveis no local e realizadas simulações com o software Coolpack para encontrar a capacidade máxima de refrigeração gerada, e essas informações foram confrontadas com a capacidade de projeto. Com isso foi possível atestar a capacidade do túnel 1 de congelar 15 toneladas diárias em 16 horas de operação, e também propor outros cenários para auxiliar na tomada de decisões .	pt_BR
dc.subject	Carga térmica. Túnel de congelamento. Pão de queijo. Coolpack	pt_BR
dc.title	Levantamento da carga térmica e capacidade de refrigeração de uma indústria de alimentos congelados	pt_BR
dc.type	Final Paper	pt_BR
local.institution.discipline	Engenharia Mecânica	pt_BR
local.institution.campus	Xanxerê	pt_BR
local.institution.department	Departamento de Ensino, Pesquisa e Extensão	pt_BR
local.institution	IFSC	pt_BR