Tercerização do setor de alimentos e bebidas na Hotelaria

Abstract

Considerada uma efetiva estratégia de administração, a terceirização de serviços pode ser encontrada em diversos locais, como empresas do segmento hoteleiro. Muitos hotéis têm utilizado a terceirização como alternativa para a diminuição de custos e melhorias na qualidade dos serviços prestados, obtendo vantagens competitivas diante de um mercado cada vez mais exigente. O objetivo deste estudo consiste em analisar as influências e os efeitos com a terceirização do setor de Alimentos & Bebidas em um hotel da cidade de Florianópolis. A pesquisa caracterizou-se como um estudo de caso, de natureza aplicada e qualitativa. Os resultados mostram que o hotel objeto do estudo apresenta elevado índice de satisfação com o processo de terceirização, trazendo benefícios como um aumento no fluxo de pessoas e maior visibilidade, além de auxiliar na captação de futuros clientes. As características adotadas relacionam-se a utilização de empresa reconhecida localmente e alterações na tipologia do restaurante e bar do empreendimento.