Resumo:
Considerada uma efetiva estratégia de administração, a terceirização de serviços pode
ser encontrada em diversos locais, como empresas do segmento hoteleiro. Muitos hotéis
têm utilizado a terceirização como alternativa para a diminuição de custos e melhorias
na qualidade dos serviços prestados, obtendo vantagens competitivas diante de um
mercado cada vez mais exigente. O objetivo deste estudo consiste em analisar as
influências e os efeitos com a terceirização do setor de Alimentos & Bebidas em um
hotel da cidade de Florianópolis. A pesquisa caracterizou-se como um estudo de caso,
de natureza aplicada e qualitativa. Os resultados mostram que o hotel objeto do estudo
apresenta elevado índice de satisfação com o processo de terceirização, trazendo
benefícios como um aumento no fluxo de pessoas e maior visibilidade, além de auxiliar
na captação de futuros clientes. As características adotadas relacionam-se a utilização de
empresa reconhecida localmente e alterações na tipologia do restaurante e bar do
empreendimento.
