Caracterização sensorial dos vinhos elaborados com a uva Sauvignon Blanc em São Joaquim-Brasil e Sancerre-França

Abstract

O objetivo deste trabalho é caracterizar os vinhos elaborados a partir da cepa Sauvignon blanc produzidos no município de São Joaquim, Santa Catarina-Brasil e na região de Sancerre, localizada no ​ Val de Loire ​ -França e apontar similaridades entre os mesmos. Logo, para obter resultados mensuráveis que possam ser representados estatisticamente, fez-se uso de uma pesquisa quantitativa. Os vinhos foram obtidos a partir da disponibilidade no mercado, considerando o ano de sua safra e o preço. A degustação ocorreu na cidade de ​ La Rochelle ​ no dia 02 de Maio de 2017, com um total de 13 provadores treinados. Os vinhos foram sorteados e servidos às cegas, aleatoriamente. Para obtenção de resultados, fez-se uso de uma ficha de análise sensorial subdividida em quatro partes: exame visual, exame olfativo, exame gustativo e conclusões. A pesquisa concluiu haver diversas similaridades entre as amostras, como por exemplo cor, que pouco variou entre amarelo pálido e amarelo claro, aromas frutados, minerais, florais e vegetais, com intensidade mediana, de teor alcoólico equilibrado e suficientemente evoluídos. Apontando para uma tipicidade da varietal na região de São Joaquim