Do Guarani ao Açoriano

Abstract

O presente estudo tem como objetivo pesquisar a gastronomia tradicional da cidade de Governador Celso Ramos, localizada no sul de Santa Catarina, e pretende elucidar as práticas alimentares, bem como, os principais alimentos que definem a identidade gastronômica local. Trata-se de uma pesquisa de natureza qualitativa e de caráter exploratório descritivo. A metodologia de pesquisa foi embasada na pesquisa bibliográfica e documental para a coleta de dados secundários e na entrevista coletiva e individualizada com senhoras acima de 70 anos para a coleta dos dados primários. Como complemento do estudo, após as entrevistas, foram realizadas oficinas práticas. Nos resultados alcançados pode-se constatar que das influências identificadas, aquela que apresentou maior relevância foi o uso da farinha de mandioca presente nas práticas alimentares cotidianas do povo de Governador Celso Ramos. Também se pôde analisar a importância do registro de práticas alimentares vivenciadas há décadas, pois as mesmas vêm sendo modificadas por técnicas mais rápidas e práticas