As transformações da alimentação em Urubici, através da história oral de uma família tradicional da cidade

Abstract

Os hábitos alimentares sofrem mudanças significativas através das gerações, influenciadas pelos mais diversos fatores (clima, produção agrícola, modismos, entre outros). Partindo dessa premissa, o presente estudo buscou compreender as transformações da alimentação na cidade de Urubici-SC, tendo como parâmetro a história de uma família tradicional da região. Foram entrevistados quatro integrantes, seguindo a linearidade geracional (duas netas, uma bisneta, uma trineta), todas residentes na cidade, o que permitiu resgatar a alimentação dos colonizadores da região. Utilizou-se uma análise qualitativa, baseada em uma pesquisa exploratória, a história oral por meio de entrevistas semiestruturadas. Os dados permitiram interpretar os hábitos alimentares ao longo das gerações e suas principais mudanças, como a industrialização dos alimentos e inserção da mulher no mercado de trabalho. Resultando-se na diminuição de uso das receitas tradicionais, redução das variedades e quantidades alimentares. A mutação ocorrida nos hábitos alimentares traz consigo perdas importantes, seja na produção de alimentos para consumo próprio, técnicas e receitas tradicionais da família. O registro de hábitos alimentares e algumas técnicas relatadas pelas entrevistadas ganha uma importância especial para a formação da identidade alimentar local.