Relatório de estágio obrigatório em pastifício italiano

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dc.contributor.advisorPelaez, Nicole
dc.contributor.advisorLatteshttp://lattes.cnpq.br/2462362777526634
dc.contributor.authorPorfirio, Natalia de Oliveira
dc.contributor.referee1Reis, Páulia Maria Cardoso Lima
dc.contributor.referee1IDhttps://orcid.org/0000-0003-1781-3924
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/4717882754818152
dc.contributor.referee2Martelli, Mariana Ferreira
dc.contributor.referee2IDhttps://orcid.org/0000-0002-9350-0631
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/3856143977797777
dc.date.accessioned2026-04-27T15:32:40Z
dc.date.available2025-12-18
dc.date.available2026-04-27T15:32:40Z
dc.date.issued2025-12-03
dc.description.abstractO presente relatório tem por finalidade descrever, analisar e refletir sobre as atividades desenvolvidas durante o estágio supervisionado do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC). As atividades foram realizadas no Il Grano, um estabelecimento que atua de forma híbrida como restaurante e pastifício, localizado no bairro Santa Mônica, em Florianópolis. O estágio compreendeu um período total de 80 horas, realizadas entre 30 de setembro e 16 de outubro de 2025.
dc.identifier.citationPORFIRIO, Natalia de Oliveira. Relatório de estágio obrigatório em pastifício italiano. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Superior de Tecnologia em Gastronomia) – Instituto Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2025.
dc.identifier.urihttps://repositorio.ifsc.edu.br/handle/1/1153
dc.language.isoPortuguês Brasilpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Santa Catarinapt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCâmpus Florianópolis - Continentept_BR
dc.publisher.initialsIFSC
dc.publisher.programSuperior de Tecnologia em Gastronomiapt_BR
dc.rights.accessAcesso Aberto
dc.subjectProgramas de estágio
dc.subjectAprendizagem experimental
dc.subjectRestaurantes (Massas alimentícias)
dc.subject.cnpqCIENCIAS EXATAS E DA TERRA
dc.titleRelatório de estágio obrigatório em pastifício italiano
dc.typeTrabalho de conclusão de graduaçãopt_BR

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