Atividade de 1-MCP, AVG e Metil-Jasmonato na conservação pós-colheita de nectarinas em atmosfera refrigerada

Abstract

A nectarina é um fruto climatérico que apresenta elevadas taxas respiratórias e de produção de etileno. Além disso, possui alta perecibilidade e curto período de shelf-life. Na tentativa de prolongar o período de conservação desses frutos, vem sendo testado e utilizado inibidores da produção de etileno e o armazenamento dos frutos em atmosfera refrigerada. Assim, este estudo teve por objetivo avaliar a ação do aminoetoxivinilglicina (AVG), 1-metilciclopropeno (1- MCP), metil-jasmonato (MeJa) e 1-metilciclopropeno (1-MCP) + metil-jasmonato (MeJa) na qualidade de nectarinas armazenadas em atmosfera refrigerada por 15 dias. Os frutos foram colhidos em um pomar comercial localizado em Descanso – SC, transportados ao laboratório, homogeneizados e submetidos à aplicação de 125 mg L-1 de AVG, 188,0 mg m-3 de 1-MCP ou 10-4 M de MeJa. Como tratamento controle foi utilizado água destilada (solvente utilizado para dissolução dos inibidores da produção de etileno). Após a secagem a temperatura ambiente, os frutos foram armazenados à temperatura de 0 °C e UR 90-95% por 15 dias. Após o armazenamento e shelf-life por 48 horas à temperatura de 25 °C, as nectarinas foram analisadas quanto a massa fresca, coloração da epiderme, sólidos solúveis, acidez titulável, firmeza, elasticidade, peroxidação de lipídeos, atividade da enzima ascorbato peroxidase (APX), antioxidantes totais, escurecimento da epiderme, murchamento e amolecimento. Os resultados indicaram que o tratamento com 1-MCP e sua combinação com MeJa mantiveram a elasticidade da epiderme dos frutos. Quanto à integridade oxidativa, não houve diferenças entre os tratamentos na peroxidação de lipídeos das membranas lipídicas das nectarinas. No entanto, a atividade da enzima ascorbato peroxidase (APX) mostrou uma diminuição inicial no tratamento combinado de 1-MCP + MeJa. O tratamento com 1- MCP isolado exibiu maior atividade enzimática após 48 horas, indicando um efeito positivo na capacidade antioxidante das nectarinas. Em relação à perda de massa durante o armazenamento, o 1-MCP e a combinação de 1-MCP + MeJa foram eficazes inicialmente, embora todas as diferenças entre os tratamentos tenham sido equiparadas após 48 horas. Similarmente, o escurecimento da casca foi reduzido significativamente pelos tratamentos com 1-MCP e AVG, refletindo numa menor oxidação de compostos fenólicos devido à menor produção de etileno. Portanto, os tratamentos com 1-MCP, MeJa, AVG e suas combinações apresentaram resultados significativos na qualidade pós-colheita das nectarinas.