Efeito das condições de infusão sobre o teor de compostos fenólicos do extrato aquoso de folhas de tansagem (Plantago major L.)

Abstract

O consumo de extrato aquoso de diversas espécies vegetais tem sido uma prática comum pela população mundial, em função das propriedades terapêuticas resultantes de uma série de compostos presentes nesses extratos. Entre as plantas com uso medicinal, a tansagem tem se destacado pelas propriedades benéficas à saúde, atribuídas aos compostos fenólicos. As condições de preparo da infusão das folhas de tansagem podem interferir na extração destes compostos. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito das condições, como tempo e temperatura de infusão, sobre o teor de compostos fenólicos obtido no extrato aquoso de folhas de tansagem (Plantago major L.). Para avaliar o efeito da temperatura (X1) e tempo (X2) na extração de compostos fenólicos foi aplicado um planejamento fatorial 32, em diferentes temperaturas (X1= 60, 75 e 90 °C) e tempos (X2= 5, 15 e 25 min). Os dados obtidos neste estudo revelaram que em tempos mais longos e temperaturas mais elevadas de infusão, obteve-se melhor extração de compostos fenólicos nas amostras de tansagem. A maior extração de compostos fenólicos ocorreu a 90 ºC por 25 min (86,17 mg AG por 100 mL).The consumption of aqueous extract of several plant species has been a common practice by the world population, due to the therapeutic properties resulting from a series of compounds present in these extracts. Among plants with medicinal use, tansagem has stood out for its beneficial health properties, attributed to phenolic compounds. The preparation conditions of the infusion of tansagem leaves can interfere with the extraction of these compounds. Thus, the objective of this work was to evaluate the effect of conditions, such as infusion time and temperature, on the content of phenolic compounds obtained in the aqueous extract of tansagem leaves (Plantago major L.). To evaluate the effect of temperature (X1) and time (X2) in the extraction of phenolic compounds, a 32 factorial design was applied, at different temperatures (X1= 60, 75 and 90 °C) and times (X2= 5, 15 and 25 min). The data obtained in this study revealed that in longer times and higher infusion temperatures, better extraction of phenolic compounds in tansagem samples was obtained. The greatest extraction of phenolic compounds occurred at 90 ºC for 25 min (86.17 mg AG per 100 mL).