Plano de negócios para a criação de uma osteria focada em massas artesanais

Abstract

O presente estudo tem como objetivo elaborar um plano de negócios para a criação de um restaurante típico italiano focado em massas artesanais, sem a utilização de aditivos químicos, localizado na cidade de Jaraguá do Sul, Santa Catarina - Brasil. Para tal, realizou-se uma pesquisa descritiva, com abordagem qualitativa. Os dados e informações utilizados, foram obtidos através de pesquisa bibliográfica e documental. O plano financeiro, elaborado em três cenários: realista, pessimista e otimista, busca apontar a viabilidade do negócio através da análise de dados como: investimento inicial, custos fixos e variáveis, demonstração do resultado de exercício (DRE), payback, entre outros. Além disso, foi realizada uma análise estratégica de mercado, elencando possíveis concorrentes e avaliando o poder de consumo da população. Os resultados do plano mostram que o projeto é válido e o retorno do seu investimento se dá em 24 meses no cenário realista e aproximadamente 13 meses no cenário otimista.