Proposta de um ensaio metodológico para empratamento integrando design e gastronomia

Abstract

Este artigo apresenta um estudo sobre o empratamento gastronômico sob a perspectiva do design, buscando desenvolver um ensaio metodológico que integre princípios estéticos, técnicos e funcionais aplicáveis à finalização de pratos. A pesquisa, de abordagem qualitativa e natureza exploratória, fundamentou-se em revisão bibliográfica e na aplicação de um questionário direcionado a profissionais da gastronomia. As respostas foram analisadas por meio da técnica de Análise de Conteúdo de Bardin (2011), complementadas por representações gráficas e nuvem de palavras. A partir dos dados, elaborou-se um ensaio inicial de metodologia de empratamento, estruturado em etapas que orientam a composição visual, estrutural e operacional. Conclui-se que o design pode atuar como ferramenta metodológica para sistematizar o empratamento, contribuindo para a formação de profissionais mais criativos, conscientes e tecnicamente preparados.