O papel do YouTube® como instrumento de preservação do patrimônio alimentar: o caso da fermentação natural de batata
| dc.contributor.advisor | Silva, Mariana Kilpp | |
| dc.contributor.advisorID | https://orcid.org/0000-0003-4794-2911 | |
| dc.contributor.advisorLattes | http://lattes.cnpq.br/6395629068791353 | |
| dc.contributor.author | Morais, Julia Alves | |
| dc.contributor.referee1 | Silva, Mariana Kilpp | |
| dc.contributor.referee1ID | https://orcid.org/0000-0003-4794-2911 | |
| dc.contributor.referee1Lattes | http://lattes.cnpq.br/6395629068791353 | |
| dc.contributor.referee2 | Peixer, Janaina | |
| dc.contributor.referee2Lattes | http://lattes.cnpq.br/4979265107423650 | |
| dc.contributor.referee3 | Zanetti, Berenice Giehl | |
| dc.contributor.referee3Lattes | http://lattes.cnpq.br/4608666298202669 | |
| dc.date.accessioned | 2026-04-23T16:34:49Z | |
| dc.date.available | 2025-12-18 | |
| dc.date.available | 2026-04-23T16:34:49Z | |
| dc.date.issued | 2025-12-11 | |
| dc.description.abstract | A fermentação natural de batata constitui um saber ancestral que encontra no ambiente digital novos espaços de circulação. O objetivo deste artigo é analisar o papel dos vídeos do YouTube® na preservação e divulgação da fermentação natural de batata enquanto prática alimentar tradicional. Utilizando metodologia qualitativa baseada em netnografia e análise de conteúdo, foram analisados 10 vídeos com 27 minutos de conteúdo audiovisual e 15 comentários de usuários, totalizando aproximadamente 3,4 milhões de visualizações. A análise revelou que o YouTube® funciona como ferramenta eficaz de transmissão intergeracional de saberes, formando comunidades on-line engajadas. Os resultados indicam que embora os vídeos adotem narrativa predominantemente técnica e didática, os comentários dos espectadores preenchem lacunas narrativas ao evocar memórias afetivas, vínculos familiares e redescoberta de tradições perdidas. O YouTube® emerge como plataforma de acesso de conhecimentos culinários, com possibilidade de atuar na preservação de patrimônios alimentares em contextos digitais. | |
| dc.identifier.citation | MORAIS, Julia Alves. O papel do YouTube® como instrumento de preservação do patrimônio alimentar: o caso da fermentação natural de batata. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Superior de Tecnologia em Gastronomia) – Instituto Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2025. | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ifsc.edu.br/handle/1/1083 | |
| dc.language.iso | Português Brasil | pt_BR |
| dc.publisher | Instituto Federal de Santa Catarina | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Câmpus Florianópolis - Continente | pt_BR |
| dc.publisher.initials | IFSC | |
| dc.publisher.program | Superior de Tecnologia em Gastronomia | pt_BR |
| dc.rights.access | Acesso Aberto | |
| dc.subject | Etnologia - Youtube (Recurso eletrônico) | |
| dc.subject | Memória coletiva | |
| dc.subject | Fermentação (Batata) | |
| dc.subject.cnpq | CIENCIAS EXATAS E DA TERRA | |
| dc.title | O papel do YouTube® como instrumento de preservação do patrimônio alimentar: o caso da fermentação natural de batata | |
| dc.type | Trabalho de conclusão de graduação | pt_BR |