Estudo de caso das microcervejarias artesanais da grande Florianópolis

Abstract

A cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais importantes do mundo, existindo registros de seu consumo desde de 13.000 a.C. e estando presente culturalmente em diversos países até os dias atuais. Neste artigo, será apresentado um estudo de caso das microcervejarias artesanais da Grande Florianópolis, por meio de pesquisas em livros acadêmicos, legislações vigentes e artigos científicos, agrupando conteúdos relacionados a cerveja, como, sua definição, história (mundial e brasileira/catarinense), fundamentos, escolas cervejeiras, mercado cervejeiro, interferências externas e o impacto causado pela pandemia da COVID-19. Para isso, foi realizada uma pesquisa com gestores de cervejarias artesanais da Grande Florianópolis, por meio de um questionário, com o objetivo de caracterizar e compreender o mercado cervejeiro atual da região. Concordando com os resultados obtidos, a cena cervejeira mostrou retomar seu crescimento, depois de quase 2 anos de pandemia, mesmo assim, as cervejarias ainda vislumbram um crescimento exponencial do cenário.