Projeto de viabilidade para implantação de uma unidade vitivinícola no extremo oeste catarinense

Abstract

O presente estudo objetivou avaliar a viabilidade para implantação de uma unidade vitivinícola de produção de uvas e fabricação de vinhos finos, em uma propriedade rural familiar situada no município de São Miguel do Oeste - SC. Trata-se de um estudo exploratório/descritivo com abordagem predominantemente quantitativa caracterizada pelo emprego da quantificação, tanto na coleta de dados, quanto no tratamento dos mesmos. O potencial de mercado foi avaliado mediante pesquisa em dados secundários e por meio de consulta a estabelecimentos supermercadistas locais que comercializam uvas e vinhos finos. Elaborou-se o orçamento para prover a estrutura necessária para produção de matéria prima, vinificação e comercialização de uva in natura, bem como as projeções financeiras para se obter indicadores econômicos que atestam a rentabilidade de um negócio. O investimento total estimado para uma capacidade de produção de 26.000 garrafas de vinho e 6.450 kg de uva é de R$ 592.520,40. Para o cenário ideal de desempenho produtivo e financeiro do projeto o tempo de retorno de investimento (Payback) obtido é de 1 ano, 8 meses e 24 dias. Apensar da viabilidade demonstrada pelos indicadores econômico-financeiros do projeto, diversas limitações precisam ser consideradas, especialmente àquelas inerentes à produção de matéria prima e comercialização, e que podem impactar negativamente na rentabilidade do empreendimento.The present study aimed to evaluate the implantation viability of a wine-growing unit to produce grapes and manufacture fine wines in a family farm located in São Miguel do Oeste - SC. It is an exploratory/descriptive study with a predominantly quantitative approach characterized by using quantification, both in data collection and in the treatment of the same. The market potential was evaluated through research on secondary data and through enquiry with local supermarket that sell grapes and fine wines. The budget was elaborated to provide the necessary structure for raw material production, vinification and in nature grapes commercialization, as well as the financial projections to obtain economic indicators that attest to the profitability. The total estimated investment for a production capacity of 26,000 bottles of wine and 6,450 kg of grape is R $ 592,520.40. For the ideal scenario of productive and financial performance of the project the Payback obtained is within 1 year, 8 months and 24 days. Based on the feasibility demonstrated by the economic and financial indicators of the project, several limitations need to be considered, especially those inherent to the production of raw material and commercialization, and that may negatively impact the profitability of the enterprise.