Processo de elaboração de uma faca artesanal

Abstract

A faca é um dos utensílios mais antigos da cozinha e do mundo, inicialmente sendo feita a partir de pedras lascadas, evoluindo do cobre passando pelo ferro até o aço. O presente trabalho tem como objetivo demonstrar o processo de fabricação de uma faca artesanal em aço damasco padrão W. Para isso utilizou do estudo de caso onde os dados foram levantados por meio da observação direta e roteiro de entrevista semi-estruturado. O processo produtivo salienta pontos positivos que concernem maior visibilidade e utilização de facas artesanais dentro das cozinhas profissionais. Os resultados mostram que uma vez passados por processos específicos tais como forja, revenimento e têmpera resultam em uma lâmina com maior dureza, ergonomia propícia para o usuário, fluidez, menor desgaste físico etc.