Plano de negócios para uma padaria artesanal delivery

Abstract

O empreendedorismo no setor da panificação artesanal tem demonstrado forte crescimento no Brasil, impulsionado pelos consumidores que estão em busca por alimentos mais saudáveis, como os pães de longa fermentação, sem a utilização de aditivos industriais que oferecem melhor digestibilidade. Neste contexto, o presente trabalho teve como objetivo elaborar um Plano de Negócios para a abertura da Dom Neves Panetteria, uma padaria delivery especializada em pães artesanais que utilizam técnicas de longa fermentação. Os procedimentos metodológicos adotados incluíram um estudo qualitativo, pesquisa bibliográfica, documental e de mercado. A coleta de dados do setor de panificação foram fornecidas pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), análise comparativa de concorrentes da região de São José - SC e cotação de equipamentos. O Plano de Negócios aborda descrição da empresa, produtos e serviços ofertados, mercado e competidores, marketing, análise estratégica e plano financeiro. A viabilidade econômica do empreendimento demonstra indicadores financeiros atrativos no cenário realista, no qual foi obtido um Valor Presente Líquido (VPL) positivo e Taxa Interna de Retorno (TIR) de 42%, superando a Taxa Mínima de Atratividade (TMA) de 15%. O prazo para retorno do investimento foi estimado em 25 meses no cenário realista. O sucesso do negócio depende da gestão pautada no planejamento estratégico e no monitoramento contínuo dos indicadores.