Compostos fenólicos e atividade antiglicêmica do suco da guabiroba

Abstract

Este estudo objetivou otimizar o sistema de extração líquido-líquido para identificação e quantificação de compostos fenólicos e avaliação da atividade antiglicêmica do suco da polpa e do bagaço da guabiroba. Para o sistema otimizado, 50 % de água acidificada com 2% de ácido acético e 50 % de acetonitrila apresentou a melhor extração de compostos fenólicos. O método CLAE-DAD para determinação de compostos fenólicos em suco de guabiroba apresentou excelente precisão (1,03 a 9,61%) e baixos limites de detecção (0,0001 a 6,30 µg.100 mL-1) e quantificação (0,02 a 1 mg.100 mL-1). Ácido gálico (2,82 mg.100 mL-1), catequina (18,63 mg.100 mL-1) e ácido siríngico (0,06 mg.100 mL-1) destacaram-se no suco do bagaço (SB) e epicatequina (42,47 mg.100 mL-1) e quercetina (1,38 mg.100 mL-1) no suco da polpa (SP). Maior inibição das enzimas α-amilase e α-glicosidase foi observada com o aumento do teor de compostos fenólicos.