Análise comparativa do café especial com o café tradicional

Abstract

Desde sua origem, o café passou por mudanças, as chamadas ondas, tanto na produção, quanto no consumo; esse, que passou a ser valorizado a partir do surgimento de clientes cada vez mais exigentes e interessados na história por trás da xícara. O objetivo do presente estudo foi analisar a cadeia do café especial, em comparação com a cadeia do café tradicional, mostrando seu elevado padrão de qualidade durante todo o processo produtivo. A pesquisa se caracteriza como qualitativa bibliográfica, e com isso, obteve-se dados em fontes diversas para um levantamento acerca das informações sobre o café, analisando as características, qualidades e defeitos, dentre outras diferenças. Durante o estudo também foi possível explorar um pouco da sua história permitindo uma valorização do café especial em relação ao tradicional. Dentre as diferenças, cita-se o percentual de cafeína, defeitos e impurezas, beneficiamento pós-colheita, fatores que determinam as diferentes propriedades organolépticas dos cafés; desta forma, pode-se concluir que o café especial é mais puro, uma bebida de aromas e sabores complexos, que está se difundindo e sendo valorizada cada vez mais pelos consumidores de cafés