Trabalho de Conclusão de Curso
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listelement.badge.dso-type Item , INFLUÊNCIA DO GRAU DE MATURAÇÃO NO ARMAZENAMENTO REFRIGERADO SOBRE CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICA DE AMEIXA CV. ‘PLUMA 7’(Instituto Federal de Santa Catarina, 2019-12-06) Bruna, Fernanda Dela; Anese, Rogério de Oliveira; 0000-0002-9909-0469; http://lattes.cnpq.br/4107313737593388; http://lattes.cnpq.br/0762290918012001; Rogerio de Oliveira Anese; Aquidauana Miqueloto; André Rodrigues da Costa; http://lattes.cnpq.br/0847021377485828A disponibilidade de ameixa no mercado nacional é baixa, devido a curta janela de colheita. Neste cenário, a melhor alternativa para prolongar a oferta da fruta é a utilização de armazenamento refrigerado. Avaliou-se diferentes estádios de maturação e seu comportamento físico-químico durante o período de armazenamento refrigerado afim de obter um estádio de maturação ideal que prolongue o período de armazenamento da cultivar, bem como a manutenção da qualidade físico-química. Frutas no estádio de maturação 50-75% (PM2) de coloração vermelha da epiderme apresentaram melhores condições de armazenagem aos 35 dias. Frutas com 25-50% de coloração vermelha (PM3) demonstraram maiores valores de firmeza de polpa aos 35 dias, esse resultado é associado a menor atividade da poligalacturonase em frutos mais verdes. Ao parâmetro cor (hue) o estádio de maturação >75% (PM1), manifestou redução ao longo do período de armazenamento, comprovando a intensa atividade das enzimas clorofilases em frutos com maturação avançada, mesmo com a aplicação de baixa temperatura. O estádio de maturação que melhor apresenta manutenção das características físicos químicas da cv. Pluma 7, durante 35 dias de armazenagem é o PM2 (50-75% de coloração avermelhada da epiderme).