Diversidade de cactáceas com potencial alimentar no Brasil: uma revisão pioneira

Abstract

As cactáceas são plantas conhecidas como cactos, que apresentam uma ampla variação anatômica e capacidade fisiológica de conservar água, possuem composição nutricional e características físico-químicas importantes para uso alimentar, embora seu uso na alimentação humana permaneça pouco reconhecido no Brasil. O presente estudo teve como objetivos descrever e apresentar o potencial das cactaceaes como alimentos para gastronomia, fornecendo alternativas de diversificação alimentar, valorizando e incentivando seu uso em preparações culinárias, subsidiando o desenvolvimento de uma gastronomia sustentável para a população em geral e, também, alternativa de renda para agricultores familiares e comunidades tradicionais. Para isso, foi realizada uma pesquisa quantitativa eResumo em língua estrangeira (se houver) Palavras-chave Palavras-chave em língua estrangeira (se houver) qualitativa, de caráter exploratório, a partir de revisão bibliográfica, que abordou: (i) levantamento acerca de potenciais espécies nativas e exóticas no Brasil e (ii) considerações sobre a família Cactaceae e perspectiva de produção e uso na gastronomia. Como resultados, foram levantadas um total de 135 espécies nativas e 51 espécies exóticas com potencial alimentar, distribuídas em todo território brasileiro. Assim, observou-se que as cactáceas apresentam um grande potencial nutritivo na alimentação humana, destacando a gastronomia como uma importante parceira neste processo. Nesse segmento, indica-se a necessidade de investimento em estudos que convirjam para o desenvolvimento de tecnologias capazes de favorecer a produção e conservação de cactos, de modo a valorizar e incentivar seu uso em preparações culinárias, subsidiando o desenvolvimento de uma gastronomia sociobiodiversa.