Pesquisa com consumidores sobre leite tipo A e A2 e disseminação de informações para a população sobre estes produtos

Abstract

O leite é uma das principais fontes de nutrientes na dieta humana, sendo consumido mundialmente em diversas classes socioeconômicas devido à sua composição rica em proteínas, vitaminas, minerais e lipídios. Diferentes tipos de leite, como o integral e o zero lactose, atendem às diversas necessidades dos consumidores. Recentemente, o leite de vacas A2A2 tem ganhado destaque, esse leite, derivado de vacas com alelos A2A2, é caracterizado pela ausência da proteína beta-caseína A1, presente no leite convencional, e pela predominância da beta-caseína A2, levantando questões sobre seus benefícios à saúde. A segurança alimentar torna-se ainda mais relevante, com certificações que garantem a qualidade e segurança dos produtos lácteos. Neste contexto, este trabalho objetiva analisar as preferências e conhecimento dos consumidores em relação ao leite tipo A e ao leite A2, além de disseminar informações sobre esses produtos. O procedimento metodológico envolverá entrevistas e questionários com consumidores para identificar suas percepções e conhecimento sobre o leite tipo A e A2. Adicionalmente, uma revisão bibliográfica será conduzida para explorar os aspectos nutricionais e de saúde relacionados a esses tipos de leite. A análise dos dados coletados permitiu compreender as tendências de consumo, os fatores influenciadores, uma melhor compreensão das preferências dos consumidores, bem como a disseminação de informações sobre os benefícios e possíveis riscos do consumo de leite tipo A e A2 não certificado. Ainda, este estudo poderá auxiliar as organizações leiteiras com dados de campo que apresentaram o comportamento dos consumidores de leite tipo A e A2 seus conhecimentos e suas preferências em relação ao produto, bem como trouxe informações importantes à sociedade relacionadas aos benefício do consumo do leite tipo A e A2, com publicação nas redes sociais de materiais no formato de posts e aplicação de questionário para levantamento de dados, incentivando campanhas educativas e programas de informação que ampliem o conhecimento público sobre os produtos lácteos.