Trabalho de Conclusão de Curso

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Perfil, desafios e perspectivas profissionais de agentes e auxiliares de aeroporto: um estudo de caso no Floripa Airport
(Instituto Federal de Santa Catarina, 2025-09-11) Vieira, Júlia Brito; Serpa, Leo; Frutuoso, Tomé de Pádua; https://orcid.org/0009-0004-7734-4204; http://lattes.cnpq.br/2009351060644839; Leite, Fabiana Calçada de Lamare; http://lattes.cnpq.br/8124487431483803; Walkowski, Marines da Conceicao; https://orcid.org/0000-0001-5385-7372; http://lattes.cnpq.br/7717325077742830
Este estudo investiga o perfil, os desafios e as perspectivas profissionais de agentes e auxiliares de aeroporto, os quais são essenciais para as operações aéreas e a experiência do passageiro. O objetivo é compreender o perfil sociodemográfico e profissional dos colaboradores do Aeroporto de Florianópolis - Floripa Airport, suas percepções sobre formação, desafios, condições de trabalho, satisfação e crescimento na aviação civil. Para isso, aplicou-se um formulário quantitativo a profissionais do setor. Os formulários foram enviados entre fevereiro e março de 2025 e a análise dos dados foi realizada na sequência utilizando o software Jamovi. Na análise utilizou-se o coeficiente de Spearman para análise de correlação, buscando padrões e relações relevantes. Os resultados indicaram que a formação e as atualizações contínuas reduzem o estresse e aumentam a satisfação dos profissionais. Profissionais mais velhos relatam menor estresse, enquanto os mais jovens valorizam mais as capacitações. Conclui-se com o estudo, que investir em qualificação, reconhecer a senioridade e melhorar as oportunidades de crescimento, assim como a justiça salarial, são cruciais para o bem-estar e a retenção desses profissionais, contribuindo para um ambiente aeroportuário mais humano, seguro e eficiente.
Guia turístico multilíngue de Florianópolis: uma proposta de inovação para os centros de atendimento ao turista
(Instituto Federal de Santa Catarina, 2025-02-18) Lima, Jhunia Araujo Cavalcante; Silva, Marimar da; https://orcid.org/0000-0002-3132-1355; http://lattes.cnpq.br/8805514842651526; Leite, Fabiana Calçada de Lamare; http://lattes.cnpq.br/8124487431483803; Luca Filho, Vinicius de; https://orcid.org/0000-0001-9211-3210; https://lattes.cnpq.br/0389366855804281
Este artigo relata o processo de desenvolvimento de um Guia Turístico Multilíngue da Cidade de Florianópolis, disponibilizado ao público por meio de aplicativo. O estudo buscou atender às necessidades profissionais dos trabalhadores dos Centros de Atendimento aos Turistas de Florianópolis. A pesquisa, de natureza aplicada, usou os procedimentos técnicos da pesquisa-ação para a geração dos dados. Participaram do estudo nove trabalhadores dos referidos centros, que responderam a um questionário e avaliaram o produto antes de se tornar público. As respostas do questionário foram analisadas qualitativamente e usadas para informar o conteúdo e o layout do guia, além do recurso avaliativo disponível no próprio aplicativo. Os participantes validaram o produto e deram sugestões, indicando a necessidade de melhorias constantes.
Florianópolis gay friendly: análise a partir de vozes de profissionais atuantes
(Instituto Federal de Santa Catarina, 2025-07-03) Silva, Nathan Duarte da; Luca Filho, Vinicius De; https://orcid.org/0000-0001-9211-3210; https://lattes.cnpq.br/0389366855804281; Leite, Fabiana Calçada de Lamare; http://lattes.cnpq.br/8124487431483803; Santos, Fabíola Martins dos; http://lattes.cnpq.br/7758325180995090
Este artigo analisa a cidade de Florianópolis como destino turístico gay friendly, investigando sua evolução histórica, políticas públicas, percepções de profissionais atuantes e desafios contemporâneos enfrentados pela comunidade LGBTQIAPN+. A pesquisa combinou levantamento bibliográfico com entrevistas realizadas com quatro agentes locais envolvidos no turismo e/ou na luta por direitos da população LGBTQIAPN+. Os resultados revelam avanços em termos de reconhecimento institucional e visibilidade, mas também destacam lacunas estruturais, como a ausência de dados específicos, baixa capacitação profissional e fragilidades nas políticas públicas. Conclui-se que Florianópolis possui potencial consolidado como destino LGBTQIAPN+, mas ainda enfrenta entraves para se tornar, de fato, um ambiente plenamente inclusivo, seguro e preparado para receber essa diversidade de forma equitativa.
O processo de implantação da Floripa Film Commission
(Instituto Federal de Santa Catarina, 2025-07-03) Ritter, Isadora Dantas; Luca Filho, Vinicius de; https://orcid.org/0000-0001-9211-3210; https://lattes.cnpq.br/0389366855804281; Walkowski, Marinês da Conceição; https://orcid.org/0000-0001-5385-7372; http://lattes.cnpq.br/7717325077742830; Leite, Fabiana Calçada de Lamare; http://lattes.cnpq.br/8124487431483803
A presente pesquisa teve como objetivo analisar o processo de implementação de uma film commission e como sua atuação é essencial para o fortalecimento do turismo cinematográfico de uma localidade. A metodologia utilizada foi a de estudo de caso, com base em informações coletadas durante estágio na Secretaria Municipal de Florianópolis e análise documental. Os resultados evidenciam que a indústria do audiovisual estimula a visitação, impulsiona a economia e reverbera em diversos setores. Conclui-se que, aliada a políticas públicas, a consolidação de film commissions é capaz de integrar turismo, cultura e desenvolvimento local.
SESC e o fomento ao lazer: um estudo de caso na unidade do hotel Cacupé em Florianópolis
(Instituto Federal de Santa Catarina, 2025-07-17) Silva, Glaucia Alves da; Rosa, Jane Petry; https://orcid.org/0000-0001-5059-6162; http://lattes.cnpq.br/8343192237483997; Walkowski, Marinês da Conceição; https://orcid.org/0000-0001-5385-7372; http://lattes.cnpq.br/7717325077742830; Leite, Fabiana Calçada de Lamare; http://lattes.cnpq.br/8124487431483803
Este trabalho tem como objetivo investigar de que maneira o Serviço Social do Comércio (SESC) contribui para a promoção do lazer em Florianópolis, por meio de um estudo de caso realizado no Hotel SESC Cacupé. A pesquisa teve caráter qualitativo, com a utilização de entrevistas semiestruturadas realizadas com profissionais da unidade e foi complementada por uma pesquisa documental baseada em materiais institucionais, artigos e livros. A análise dos dados foi organizada em quatro categorias principais: caracterização do objeto de estudo, estrutura organizacional, infraestrutura de lazer e funcionamento das atividades. Os resultados evidenciam que o SESC, por meio de uma estrutura organizacional bem definida e articulada, desenvolve ações de lazer amplas, diversificadas e acessíveis, alinhadas aos princípios de inclusão, bem-estar e desenvolvimento humano. O estudo conclui que a atuação do SESC Cacupé representa uma importante contribuição para a democratização do lazer em Florianópolis, promovendo experiências a todo tipo de público e que vão além do entretenimento, alcançando dimensões educativas, culturais e sociais.
Turismo náutico em Florianópolis (SC): estudo de caso – o Kattamaram IV
(Instituto Federal de Santa Catarina, 2025-07-17) Rengifo, Diana A. Hidalgo; Luca Filho, Vinicius de; https://orcid.org/0000-0001-9211-3210; https://lattes.cnpq.br/0389366855804281; Leite, Fabiana Calçada de Lamare; http://lattes.cnpq.br/8124487431483803; Rosa, Jane Petry da; https://orcid.org/0000-0001-5059-6162; http://lattes.cnpq.br/8343192237483997
Este trabalho analisa a potencialidade do turismo náutico em Florianópolis (SC), utilizando como estudo de caso a embarcação Kattamaram IV, operada pela empresa Três Fronteiras Navegação e Turismo. A pesquisa adota uma abordagem qualitativa, exploratória e descritiva, com base em entrevistas, observação direta e análise bibliográfica. Os resultados demonstram que o Kattamaram IV representa um produto turístico inovador e multifuncional, que contribui para a diversificação da oferta turística da cidade, geração de empregos e valorização do patrimônio natural. Apesar dos desafios estruturais e burocráticos, o turismo náutico apresenta grande potencial de expansão em Florianópolis, sendo um vetor de desenvolvimento sustentável para a região.
Proposta de roteiro de turismo macabro em São Paulo, SP: conhecendo o lado soturno da metrópole
(Instituto Federal de Santa Catarina, 2025-07-11) Brantes, Denise da Silva Caldeira; Rosa, Jane Petry da; https://orcid.org/0000-0001-5059-6162; http://lattes.cnpq.br/8343192237483997; Leite, Fabiana Calçada De Lamare; http://lattes.cnpq.br/8124487431483803; Walkowski, Marinês da Conceição; https://orcid.org/0000-0001-5385-7372; http://lattes.cnpq.br/7717325077742830
O turismo macabro é um dos segmentos que se caracteriza pelo deslocamento de pessoas que tem como objetivo visitar ou conhecer lugares ligados a eventos relacionados à morte ou ao sofrimento. Dentre eles podemos citar ambientes em que aconteceram batalhas ou crimes, campos de concentração, cemitérios, locais nos quais ocorreram desastres naturais ou causados pelo homem, entre outros. Este trabalho teve como propósito elaborar um roteiro de turismo macabro para a cidade de São Paulo, destacando possíveis atrativos e produtos turísticos relacionados a este tipo de atividade. Para o alcance destes objetivos foi realizada uma pesquisa qualitativa, com abordagem aplicada. Foram mapeados e categorizados 43 atrativos ligados ao Turismo Macabro e elaborados oito diferentes roteiros turísticos, que além dos atrativos sombrios, sugerem também visitas a outros pontos de interesse na cidade. Concluiu-se que a cidade de São Paulo, além de ter vocação para a realização de atividades relacionadas a tipologia estudada, apresenta vários patrimônios materiais e imateriais que a credenciam como uma cidade de turismo macabro.
AIRBNB: comodidades e anfitriões: notas iniciais na região de Florianópolis
(Instituto Federal de Santa Catarina, 2025-05-06) Gonçalves, Luísa de Carvalho Pedrozo; Serpa, Léo; https://orcid.org/0009-0004-7734-4204; http://lattes.cnpq.br/2009351060644839; Freitas, Thianne Durand Mussoi de; https://orcid.org/0000-0002-9916-0877; http://lattes.cnpq.br/7758325180995090; Luca Filho, Vinicius de; https://orcid.org/0000-0001-9211-3210; https://lattes.cnpq.br/0389366855804281
Nas últimas décadas observa-se um crescimento das plataformas online presentes cada vez mais em nosso cotidiano. Em 2007, foi criada a plataforma Airbnb nos Estados Unidos, essa plataforma constitui um sistema de hospedagem em que um proprietário de imóvel pode alugar temporariamente sua estrutura, de forma parcial ou total. Este estudo tem como objetivo discutir as características dos imóveis do Airbnb encontrados na grande Florianópolis. Trata-se de um estudo quali-quantitativo, onde o objetivo principal é caracterizar e quantificar variáveis. Para alcançar esse objetivo, foi realizada pesquisa bibliográfica e de campo, compartilhando formulário para os Host que são os anfitriões dos imóveis postados na plataforma Airbnb. Com os resultados alcançados observou-se que os anfitriões respondentes apresentam idade até 55 anos de idade (geração Y), e os imóveis em sua maioria possuem salão de festas, piscina e vaga de garagem. Com isso, pode-se concluir que os imóveis avaliados apresentam as principais características que influenciam diretamente na forma de gestão e organização do imóvel postado.
Turismo e veganismo em Florianópolis: um guia prático sobre turismo vegano em Florianópolis
(Instituto Federal de Santa Catarina, 2025-12-04) Braga, Patrícia Krummenauer; Mondo, Tiago Savi; https://orcid.org/0000-0002-8929-1339; http://lattes.cnpq.br/4895038668662504; Kieling, Ana Paula; https://orcid.org/0000-0001-8513-8903; http://lattes.cnpq.br/3864068332967614; Biz, Alexandre; https://orcid.org/0000-0003-3235-9328; http://lattes.cnpq.br/0456362733215959
O presente artigo analisou os empreendimentos de alimentação vegana inseridos no mercado turístico de Florianópolis e investigou de que forma podem ser organizados e apresentados em um guia turístico como produto final. O objetivo deste estudo foi compreender qual é a oferta gastronômica vegana na cidade e como ela pode ser organizada em um guia turístico vegano. A pesquisa adotou abordagem mista, com caráter exploratório e descritivo, utilizando como instrumentos um questionário estruturado e um roteiro de observação aplicado em visitas presenciais. A coleta de dados ocorreu em treze empreendimentos previamente mapeados, dos quais oito responderam ao questionário, enquanto todos foram analisados por meio da observação sistemática. Os dados quantitativos foram examinados por estatística descritiva e os qualitativos foram interpretados com base em padrões recorrentes identificados nas observações. Os resultados indicaram que a maior parte dos empreendimentos é composta por restaurantes veganos consolidados, que apresentam propostas gastronômicas diversas, valorização de ingredientes sazonais e orgânicos, uso ativo de redes sociais e atendimento predominante de moradores locais. Também foram identificados desafios, como custos elevados de insumos e carência de recursos de acessibilidade. Conclui-se que o mercado vegano na cidade possui forte potencial turístico e que a elaboração de um guia estruturado pode contribuir para a valorização, visibilidade e consolidação desse segmento no contexto do turismo de Florianópolis.
Visibilidade do turismo geek como potencial de marketing digital para destinos turísticos
(Instituto Federal de Santa Catarina, 2025-12-11) Queiroga, Jordan Sidnei Galdino de; Walkowski, Marinês da Conceição; https://orcid.org/0000-0001-5385-7372; http://lattes.cnpq.br/7717325077742830; Leite, Fabiana Calçada de Lamare; http://lattes.cnpq.br/8124487431483803; Lindner, Luís Henrique; https://orcid.org/0000-0002-2012-8357; http://lattes.cnpq.br/6398736649827022
No mundo contemporâneo com a constante busca por novos atrativos turísticos, a característica multifacetada do turismo geek chama a atenção. este artigo tem como objetivo analisar o perfil do público potencial do turismo geek em destinos turísticos, levando em consideração o marketing digital, gamificação e inovação. A metodologia empregada neste trabalho é de natureza básica, uma abordagem qualitativa, uma pesquisa exploratória e descritiva, utilizando técnicas bibliográficas e documentais para agregar conteúdo. Utilizando como instrumento de coleta, formulários anônimos online, um formulário nacional e um estrangeiro, publicados em diferentes mídias sociais, X, Whatsapp, Instagram, Hoyolab e reddit. Referente aos resultados, após o período entre 23 de outubro de 2025 e 18 de novembro do mesmo ano, foram produzidas 101 respostas. Ao analisar estas respostas foi revelado a importância tanto do turismo geek como meio alternativo de atração, assim como a importância do marketing digital direcionado para esta comunidade, utilizando as ferramentas sociais como instagram e grupos de interesse como base de mercado. Concluiu-se então que, a utilização do turismo geek como estratégia de marketing é viável tendo valor social, cultural e monetário.
Turismo gastronômico no brasil: uma análise do programa nacional “gosto pelo brasil”
(Instituto Federal de Santa Catarina, 2025-12-01) Wenzke, Laura Ferrari; Amaral, Fabiana Mortimer; https://orcid.org/0000-0002-8896-7157; http://lattes.cnpq.br/3655752919158642; Mondo, Tiago Savi; https://orcid.org/0000-0002-8929-1339; http://lattes.cnpq.br/4895038668662504; Freitas, Thianne Durand Mussoi de; https://orcid.org/0000-0002-9916-0877; http://lattes.cnpq.br/7758325180995090
Este trabalho analisa o Programa Nacional de Turismo Gastronômico – Gosto pelo Brasil, criado pelo Ministério do Turismo em 2022 como estratégia para fortalecer a gastronomia enquanto elemento cultural, identitário e econômico dos destinos brasileiros. Partindo da crescente valorização da culinária como motivadora de viagens, o estudo busca identificar como o programa se estrutura, quais ações vêm sendo implementadas e quais desafios se apresentam para sua consolidação como política pública. A pesquisa adota abordagem qualitativa, de caráter exploratório-descritivo, fundamentada em pesquisa bibliográfica e análise documental de materiais disponibilizados pelo MTUR, pela UNESCO e pelo Instituto Federal de Brasília. Os resultados evidenciam avanços na valorização de produtos locais, na promoção de saberes alimentares e na articulação entre cultura, turismo e desenvolvimento territorial. Entretanto, foram identificadas lacunas relacionadas ao monitoramento, à definição de metas e à formalização de instrumentos de avaliação. O Programa representa um marco importante para o turismo gastronômico no Brasil, mas sua consolidação depende do fortalecimento da governança, do planejamento contínuo e da ampliação das práticas de acompanhamento de resultados.
Egressos do CST em gestão de turismo do IFSC: inserção profissional e empregabilidade
(Instituto Federal de Santa Catarina, 2025-12-17) Silva, Cristiane de Azevedo Siqueira e; Rosa, Jane Petry da; https://orcid.org/0000-0001-5059-6162; http://lattes.cnpq.br/8343192237483997; Leite, Fabiana Calçada de Lamare; http://lattes.cnpq.br/8124487431483803; Serpa, Leo; https://orcid.org/0009-0004-7734-4204; http://lattes.cnpq.br/2009351060644839
A presente pesquisa caracteriza-se como um estudo de natureza descritiva, com abordagem quantitativa e qualitativa, que tem como objetivo compreender a inserção profissional dos egressos do Curso Superior de Tecnologia (CST) em Gestão de Turismo do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC) no mundo do trabalho. Ele inicia discutindo a evolução do mercado de turismo e a necessidade de alinhamento curricular entre as instituições de ensino e as demandas do setor, destacando a importância de competências técnicas e interpessoais. A pesquisa utilizou um questionário com 45 egressos, revelando que a maioria é do sexo feminino e que mais da metade não está atuando na área de formação, sendo o baixo salário o principal motivo para o afastamento. Os resultados sugerem que o curso deve aprimorar a oferta de idiomas e fortalecer a conexão com o mercado de trabalho através de estágios obrigatórios para melhorar a empregabilidade dos formandos.
Abordagem do pilar social do tripé da sustentabilidade em relação à futura marina da beira-mar norte, em Florianópolis
(Instituto Federal de Santa Catarina, 2025-12-04) Leite, Alexandre; Rosa, Jane Petry da; https://orcid.org/0000-0001-5059-6162; http://lattes.cnpq.br/8343192237483997; Leite, Fabiana Calçada De Lamare; http://lattes.cnpq.br/8124487431483803; Monti, Caio Alexandre; https://orcid.org/0000-0001-6536-476X; http://lattes.cnpq.br/3337660131009581
O estudo analisa o Projeto do Parque Urbano e Marina da Beira-Mar Norte sob a perspectiva da dimensão social da sustentabilidade. Adota-se metodologia qualitativa, exploratória e descritiva, composta por análise documental, revisão bibliográfica e entrevistas semiestruturadas. Os resultados indicam que, embora o empreendimento preveja a implantação de um parque urbano de mais de 132 mil m², a geração de empregos e a oferta de vagas náuticas públicas, o debate tem se concentrado majoritariamente nos pilares ambiental e econômico. A comparação com iniciativas de outras marinas brasileiras demonstra que ações sociais, como aulas gratuitas de vela e cursos profissionalizantes náuticos, são viáveis e favorecem a inclusão social. Conclui-se que, apesar das promessas de valorização urbana e criação de oportunidades, a efetiva inclusão da população local e a democratização do acesso ao mar permanecem insuficientemente asseguradas. Ressalta-se, portanto, a importância da implementação de uma escola de vela gratuita ou subsidiada, voltada a crianças e adolescentes em vulnerabilidade social, como estratégia essencial para o atendimento ao pilar social da sustentabilidade.
Turismo de base comunitária e o potencial de produtos com indicação geográfica em santa catarina: o caso de Ratones
(Instituto Federal de Santa Catarina, 2025-12-15) Silva Filho, Daniel Alves da; Walkowski, Marinês da Conceição; https://orcid.org/0000-0001-5385-7372; http://lattes.cnpq.br/7717325077742830; Kieling, Ana Paula; https://orcid.org/0000-0001-8513-8903; http://lattes.cnpq.br/3864068332967614; Rosa, Jane Petry da; https://orcid.org/0000-0001-5059-6162; http://lattes.cnpq.br/8343192237483997
Este trabalho analisa a relação entre o Turismo de Base Comunitária (TBC) e os Produtos com Indicação Geográfica (IG) em Santa Catarina, destacando o potencial dessa articulação para o desenvolvimento territorial sustentável, tomando o distrito de Ratones (Florianópolis) como referência empírica. O estudo evidencia como o TBC, fundamentado na valorização cultural e na participação comunitária, pode ser fortalecido pela inclusão de produtos locais certificados, que agregam valor simbólico, econômico e turístico aos territórios. A pesquisa, de abordagem qualitativa e exploratória, baseia-se em revisão de literatura, documentos secundários e análise de conteúdo, visando compreender de que modo a integração entre TBC e IG pode ampliar a geração de renda, preservar tradições e fomentar o empreendedorismo rural. Os resultados indicam que estratégias integradas entre turismo comunitário e produção local fortalecem identidades territoriais, promovem modelos de governança mais participativos e contribuem para um desenvolvimento mais justo, inclusivo e sustentável. Conclui-se que Ratones apresenta potencial significativo para consolidar práticas articuladas de TBC e IG, servindo como exemplo para outros territórios catarinenses.
Entre tradição e inovação: a proposta de um roteiro autoguiado para a cidade de Nova Trento (SC)
(Instituto Federal de Santa Catarina, 2025-12-04) Melim, Andriely; Leite, Fabiana Calçada de Lamare; http://lattes.cnpq.br/8124487431483803; Freitas, Thiane Durand Mussoi de; https://orcid.org/0000-0002-9916-0877; http://lattes.cnpq.br/7758325180995090; Walkoski, Marinês da Conceição; https://orcid.org/0000-0001-5385-7372; http://lattes.cnpq.br/7717325077742830
O presente trabalho tem como objetivo desenvolver um roteiro turístico autoguiado para a cidade de Nova Trento (SC), integrando tradição e inovação por meio do uso de recursos tecnológicos que potencializam a experiência do visitante. A pesquisa é de natureza aplicada, com abordagem qualitativa e método descritivo, utilizando observação direta, registros fotográficos e análise documental para levantamento e categorização dos atrativos turísticos, culturais e gastronômicos do município. Como produto, foi proposto um guia interativo composto por áudios informativos hospedados em plataforma digital e acessíveis por meio de QR Codes e mapa online. Os resultados indicam que a iniciativa contribui para ampliar a autonomia dos turistas, valorizar o patrimônio local e diversificar o turismo para além da dimensão religiosa. Conclui-se que o roteiro autoguiado representa uma ferramenta inovadora de promoção do destino, potencializando a experiência do turista, fortalecendo a identidade cultural de Nova Trento e estimulando práticas sustentáveis e participativas no turismo local.
A gestão do turismo de base comunitária no projeto Viva Monte Serrat, em Forianópolis
(Instituto Federal de Santa Catarina, 2025-12-11) Facio, Lara Santos; Rocha, Fernando Goulart; https://orcid.org/0000-0002-3039-6443; http://lattes.cnpq.br/5970489631126191; Walkowski, Marines da Conceicao; https://orcid.org/0000-0001-5385-7372; http://lattes.cnpq.br/7717325077742830; Carrelas, Daniela; https://orcid.org/0000-0001-7765-8693; http://lattes.cnpq.br/7088185773412919
O presente trabalho analisa a gestão do projeto Viva Monte Serrat, iniciativa que adota o Turismo de Base Comunitária (TBC) como instrumento de valorização do protagonismo local. A pesquisa, de natureza qualitativa e caráter exploratório, fundamenta-se em levantamento bibliográfico, análise documental e observação não participante. Os resultados indicam que a experiência se estrutura a partir de práticas de autogestão e de princípios da economia solidária, articulando identidade, cultura e geração de renda na comunidade. Destaca-se o papel do Sebrae como agente indutor na formalização do coletivo e no aprimoramento das estratégias de promoção do destino. Conclui-se que o Viva Monte Serrat apresenta avanços significativos na construção de um modelo participativo, ainda que enfrente desafios relacionados à consolidação de suas práticas de gestão e à superação de dependências institucionais.
O potencial do turismo gastronômico para o desenvolvimento econômico e a valorização cultural em pequenas comunidades: estudo de caso em Jaguaribe (CE)
(Instituto Federal de Santa Catarina, 2025-12-05) Souza, Pâmela Fernandes; Amaral, Fabiana Mortimer; https://orcid.org/0000-0002-8896-7157; http://lattes.cnpq.br/3655752919158642; Walkoski, Marinês da Conceição; https://orcid.org/0000-0001-5385-7372; http://lattes.cnpq.br/7717325077742830; Rosa, Jane Petry da; https://orcid.org/0000-0001-5059-6162; http://lattes.cnpq.br/8343192237483997
O presente trabalho tem como objetivo analisar o potencial do turismo gastronômico como instrumento de valorização cultural e de desenvolvimento econômico em pequenas comunidades, tendo como estudo de caso o município de Jaguaribe, no Ceará. A pesquisa, de caráter qualitativo e exploratório, utilizou revisão bibliográfica, análise documental e aplicação de questionário com moradores locais. O referencial teórico evidencia que o município já possui elementos consolidados de identidade territorial, como o reconhecimento oficial do queijo coalho, sua principal marca cultural e a realização de festas anuais que mobilizam a comunidade e atraem visitantes, indicando um potencial econômico ainda pouco explorado. O estudo de caso do Município de jaguaribe demonstra que a gastronomia da região está fortemente ligada à memória afetiva e à identidade cultural da comunidade, evidenciando oportunidades de geração de renda e fortalecimento do sentimento de pertencimento. Ademais, a cidade apresenta fatores que favorecem o desenvolvimento de atividades turísticas vinculadas à gastronomia, como a realização de feiras e eventos do setor agroalimentar. Desta forma, o estudo aponta que Jaguaribe possui potencial para o desenvolvimento do Turismo gastronômico que pode estar associado às características e princípios das ações do Turismo de Base Comunitária, sendo este capaz de integrar cultura, economia e participação social. O estudo aponta que ações de Turismo de experiência ligado à gastronomia podem promover em Jaguaribe vivências autênticas, valorizando os saberes e as tradições locais.

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